Madeleine的生活札記

                  將營養豐富的堅果入菜..最經典的料理就是腰果蝦仁了!

   利用市售好吃的現成蜜汁腰果搭配鮮嫩的蝦仁,佐以亮麗的彩椒等點綴..

                 不但料理快速,且口感清爽.好看又好吃~

                         醃得鹹香又入味的鹹豬肉,煎烤過後切片食用,

              或是搭配蒜苗快炒..真是無比的美味!

               是我家過年一定要製作的重要食材。

                         年節期間..

         就算有突然來訪的客人也不怕沒有好菜可以上桌嘍!

           簡單的製作過程..兩三天就可以食用~超方便!

                                         這是很好吃的一道古早味~『筍乾焢肉』

        只要選個品質好的筍乾..加上一條漂亮的五花肉,細火慢慢的滷煮.. 

  筍乾吸收了肉脂香氣入味又好吃,五花肉因為筍乾的陪襯..吃來也一點都不油膩!

             紅花綠葉互相加分,也是非常適合當年菜的一道料理喔~

                  (同樣的烹調手法,五花肉換成蹄膀也ok~)      

         芋頭真是個好食材~可甜可鹹..可以入菜也可以是點心,怎麼料理都好吃! 

                假日的午餐利用吃剩的米飯,煮了一鍋芋頭粥..

    好吃的撇步是~先將芋頭煎or炸過..香氣更好!一鍋到底的煮法快速又方便~

     這是『紹興紅燒肉』的part 2了!這次做的份量減半..一直很喜歡用紹興酒來滷肉,

                用紹興酒滷煮出來的紅燒肉..有種特別迷人的香氣~

             加上焦糖上色再煸肉的料理手法,不但香氣足..上色也漂亮!

     肥瘦均勻的漂亮五花肉, 燒滷出來的~紹興紅燒肉,香噴噴又Q彈...很好吃的!

       看到香噴噴的紹興紅燒肉..當然的最佳拍檔就是要來碗白飯才是絕配嘍!

                      和穿著搭配一樣..做料理偶而也可以來個"混搭風"~

              有別於肉片或肉絲搭配蔬菜炒食的一成不變..

                 將軟硬度適中的豬胛心肉,切成肉角狀..

         拌醃過少許調味料煎炸過,再搭配四季豆和黑胡椒醬快炒,

                       滋味頗佳~ 很下飯喔!

           某些時刻..會突然覺得煮著一成不變的料理有些厭倦,

       鱈魚會怎麼料理呢?大多數人應該都是拿來煎一煎..或是清蒸吧?

             其實那樣原本就挺好吃了,但是倦怠感來襲的時候..

       就是想換個變化..就當作是做實驗好了,有時候也會有意外的驚喜~

                 至少這樣的實驗料理過程是新鮮有趣的! 

               因此除了香煎鱈魚.清蒸鱈魚這類的煮法之外...

              這道將鱈魚切塊搭配蔬菜的料理~『鱈魚綠花椰』

        既美味又營養,也是挺不錯的變化吃法喔!喜歡的朋友可以試試~

                                 「番茄炒蛋」雖是一道再普通不過的家常菜， 

    但卻備受許多營養專家推崇,認為這是一道有益健康完美搭配組合的菜，

       這回在番茄炒蛋中多加了蘆筍.. 營養加倍口感也更豐富了~

   這算是變不出把戲時硬擠出來的一道菜! 蛋應該是每個家庭的常備食材吧!

           蒸蛋.番茄炒蛋.菜脯蛋.荷包蛋是我家常吃的蛋料理~

   這天..覺得有些膩了,就是想換個口味~想想..鮪魚罐頭.蛋.芹菜還算搭~

                於是決定讓它們你儂我儂地攪和在一起...

           口味吃來還不錯,我倒覺得挺適合拿來夾土司的!

  我家有個很愛吃豆製品的媽媽,她常說可能是小時候住在以豆干出名的大溪老街上..

                 打小就常拿著容器去幫忙買豆腐豆乾的..

        不會因 從小吃到大的關係..她可是一點也不會膩耶~  然後..

  也在大溪出生的我,大概也是受了媽媽的影響..這樣的喜好竟也照單全收了~

          因此,豆腐豆乾等..這類的豆製品出現家中餐桌的頻率超高!

家裡種了兩大盆的迷迭香, 每當風吹動時..迷迭香的芬芳氣息便隨之飄散在周遭的空氣中~

真的很喜歡迷迭香的香氣! 也因此也常將迷迭香運用在各式料理中增添風味~

這回要將迷迭香加入酥炸麵糊中..和營養豐富的菇菇來個相見歡! 風味真的好極了~

 和風料理~金平牛蒡也就是炒牛蒡絲!多數人應該都不陌生~營養豐富.纖維多多..

  日式的炒法,帶點微甜的滋味..灑了一把炒香的芝麻後,咀嚼起來香氣四溢..

                  這也算是一道頗為經濟實惠的料理,

     這盤牛蒡剛好用了一支牛蒡,才10元耶~就炒了這一大盤!超便宜的~

這道小菜冷熱都好吃!可一次煮多一些,放在保鮮盒裡冷藏後,冰涼的口感依舊美味喔!

 茭白筍此時還正當令~它本身就帶些甘甜味.. 拿來直接烤一烤..就非常的好吃了~

 而切絲後搭配肉絲或是這道料理介紹的~櫻花蝦炒茭白筍..就更加地鮮香味美了!

                  是一道清香又爽口的蔬食料理~

       這應該算是水滷花生的part 2了~ 上次是簡易版的煮法,這回其實也差不多~

            只是這回多加了涼拌小黃瓜搭配..吃來更加的爽口~

            這道水滷花生也算是我家的老菜! 小時候就這麼吃了~

很單純的食物原味..簡單的調味後就非常好吃了!這樣的小菜..外面賣得並不便宜呢!

                做法其實超簡易的..自己動手做經濟又實惠~

         可以當它是閒嗑牙時吃的花生小點心,也是爽口的下飯菜喔!

 蛋的吃法很多~好吃的三色蛋是其一,加了鹹蛋和QQ的皮蛋後,口感層次豐富,鹹香又下飯~

   超詳細的的步驟解說..分享給喜歡三色蛋,想自己動手做"三色蛋"的朋友~

   四季豆是我極愛的蔬菜之一,我家吃法很多...有時斜切片炒肉絲..

   懶的時候,入滾水中汆燙過和蒜末.香油.鹽.胡椒拌一拌就可以吃了!

   但我最愛的還是用"乾煸"四季豆的方式料理它,這種做法百吃不厭~

   和餐廳乾煸四季豆的方式不同..我家的做法是四季豆不油炸過..也沒有蝦米等爆香..

   而是直接用適量的油和蒜末爆香後...慢慢的煸炒它~

   一般餐廳的乾煸四季豆~為了迅速上菜..通常直接將四季豆油炸過再和蝦米等拌炒!

   但一般人大多不可能像餐廳那樣做的,因此..

   花些時間以適量的油,慢慢地將四季豆乾煸炒出香氣的方式也頗為美味~更不浪費油!

   以較多量的蒜末和四季豆乾煸的~"蒜香四季豆",

   材料雖極為簡單..但卻是道又香又夠味的下飯菜喔!

 這道菜是小時候吃過幾回的媽媽味!為什麼是小時候?因為已經N年沒再出現在我家餐桌了..

 前些日子和媽媽聊起一些以前小時吃過..後來卻甚少再出現的菜餚~

 這道黃豆紅燒肉是媽媽年輕的時候..某位~忘了是哪個省份的朋友教她的!

 若說黃豆豬腳是很台味的料理,而這道黃豆紅燒肉和黃豆豬腳還真有著異曲同工之妙耶~

 都一樣的美味! 營養專家們經年累月的提醒民眾,要攝取各種優質豆類的營養素~

 黃豆的營養眾所周知,黃豆是高營養的植物性食物，含有豐富的蛋白質和油脂，

 以及現代人飲食中較不夠的鈣、食物膳食纖維和卵磷脂。

 比起其他黃豆加工製品..直接食用黃豆,更能攝取完整的黃豆營養,

 像是黃豆糙米飯'豆漿等..而黃豆紅燒肉~則是利用黃豆入菜,加入紅燒肉中一起燒煮..

 紅燒肉吃來香而不膩!黃豆也因吸收了滷汁..口感香Q爽口~是很下飯的一道料理~

          ～回憶中的老菜...再次在我家餐桌上重現～

                肉質細嫩又便宜的台灣鯛魚片~ 可以做為冷凍庫的常備品!

                因為很適合拿來做一些不同風味的魚片料理!

              就像這道"茄汁蜜魚片"做法超簡單..好吃又開胃~

      黑胡椒醬鐵板牛排在某些美食家眼中..可不是個品嘗牛排美味的吃法!

                 但它卻是許多台灣人打小至今的美味回憶...

    香濃的黑胡椒醬無論搭配的是牛排.牛柳.或是豬柳.雞柳...都非常的好吃,

                 也是小吃.快炒店等餐廳常見的鐵板菜色!

                 市售的黑胡椒醬品牌眾多...使用非常方便。

        利用這現成的醬..就可以搭配不同的主角..變換出不同的料理了~

   (說到這兒..我另外想起了學生時期常吃的黑胡椒鐵板麵..好令人懷念呀!)

  買到新鮮鱸魚最好的料理方式除了煮湯..再不然就是清蒸了~如此才不會糟蹋魚的鮮美。

            樹子就是俗稱的破布子,醃漬的破布子拿來蒸魚就很對味!

          破布子會讓這道蒸魚料理帶有一種甘甜的底蘊~ 味道相當鮮美..

重點是你必須買到質優的新鮮鱸魚才行!若不夠鮮千萬別拿來蒸,只能拿去煎或是紅燒了~