這應該算是水滷花生的part 2了~ 上次是簡易版的煮法,這回其實也差不多~
只是這回多加了涼拌小黃瓜搭配..吃來更加的爽口~
這道水滷花生也算是我家的老菜! 小時候就這麼吃了~
很單純的食物原味..簡單的調味後就非常好吃了!這樣的小菜..外面賣得並不便宜呢!
做法其實超簡易的..自己動手做經濟又實惠~
可以當它是閒嗑牙時吃的花生小點心,也是爽口的下飯菜喔!
食材~
帶皮水煮花生1斤(600g) 小黃瓜2支 辣椒1支(可不用) 八角2個
蒜頭2~3粒 高湯(或滷湯)適量
調味料~
鹽適量(約1/4t)...高湯or滷湯若鹹度足夠,則可以不加~
醬油1T....(用滷肉湯滷的話..則不必放!)
香油1T....(滷好的花生盛盤後...放上香油再拌一拌)
做法~
1.備齊所有材料~ 花生再以水沖洗過後濾乾水分..小黃瓜洗淨。
2.小黃瓜切成小丁狀..加入少許鹽抓拌均勻~待出水稍微軟化後..
將水倒出~用冷開水洗淨後再濾乾。
＊(這樣處理過的小黃瓜丁更為脆口~)也可以將小黃瓜放在袋子裡..
用搖晃袋子的方式醃漬..也非常簡便~
3.洗淨的花生入鍋+高湯(或滷湯亦可)........淹蓋過花生約2~3公分~
4.再加入八角.蒜頭.鹽少許(約1/4t).醬油 (若用的是滷肉湯且鹹度夠~則不用放鹽和醬油)
5.煮開後..轉小火煮熟..煮至自家人喜愛的熟軟程度即可~
6.(烹煮時間約20~30分鐘...熄火再燜一下~讓花生更入味!)
7.煮好的花生稍微冷卻後加入香油和先前醃漬好的涼拌小黃瓜,和辣椒末拌一拌即可盛盤上桌了。
＊高湯使用~雞高湯.大骨湯皆可,醬油是提香和調色..不宜多!
太多醬油會搶了花生原本的天然美味!
(純屬個人觀點..僅供參考~)
＊帶皮水煮花生~在一般的傳統市場就可買到,
通常是已經煮熟..但仍偏硬的口感,並無任何調味!
＊買這種已經去殼的帶皮水煮花生粒..須注意..別買到漂白過的!吃了有害健康~
(通常漂白過的..顏色看起來非常的白皙!!
)
DoDoCook~水滷花生
iCook~水滷花生
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