這真的是個吃了會"涮嘴"的餅乾~堅果的營養價值高..但加了奶油總覺得有負擔~
因此.想到了用玄米油來代替奶油..至少得吃得健康些~
果然~烤好的杏仁瓦片..一樣的香脆好吃!也沒有奇怪的油味..真的很不錯哩!
食材~
A.低筋麵粉65g 抹茶粉1/2t
B.糖粉60g 蛋白115g 杏仁片130g 黃金玄米油60g 香草精(可不加)1/4t
C.白芝麻少許(裝飾用可不加~)
做法~
1.備齊所有材料~ 低筋麵粉+抹茶粉過篩備用。抹茶粉亦可用紅茶粉取代~
例如:(伯爵茶葉or方便取得的立頓紅茶包)
2.蛋白+過篩的糖粉拌均勻後→將玄米油徐徐倒入再拌均勻
→最後加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉拌均勻至看不見粉類為止。
3.加入香草精拌勻(可不用)→ 倒入杏仁片→拌均勻讓杏仁片沾裹住麵糊→
靜置片刻(約10~15分鐘)讓材料完全融合..麵糊中多餘的氣泡消失。
4.以湯匙舀出適量的杏仁片麵糊,鋪在烤盤上後..
用湯匙or叉子均勻地推開成適當大小的小圓片狀。(大小直徑..依個人喜好而定)
推開的杏仁片..厚薄需一致(愈薄越好)~烘烤時受熱和著色才會平均。
5.每個人使用的烤箱品牌規格不同~以家用型炫風小烤箱為例:烤箱預熱後..
烤盤放中上層以上下火160~170度..烤約12~15分鐘~熄火後再燜一下下即可取出。
(＊瓦片類餅乾須烤透..吃起來才會酥脆! )
＊餅乾保存~
(冷卻後放入密封性佳的保鮮盒+乾燥劑)如此.即可以保持餅乾酥脆,避免餅乾回軟了。
【關於玄米油】
玄米於日本稱為「活糙米」,是活的食物，其營養價值為白米的四倍，
故玄米油被稱作「活的食用油」！
油中富含天然獨特γ-谷維素(γ-Oryzanol)等其他珍貴抗氧化營養素，
不僅抗氧化效果為一般維生素E的6倍，更能提供腦中營養素，
若長期使用對孩童學習力有很大的幫助，是健康成長中不可或缺之營養成分，
為市面上唯一具有多種抗氧化營養素且媲美深海魚油DHA與EPA之γ-谷維素的食用油。
黃金玄米油發煙點高不易起油煙.且油質安定不易變質~
是適合東方人煎、炒、炸、拌等烹飪方式的「好理油」
DoDoCook~抹茶杏仁瓦片
iCook~【黃金玄米油清爽料理】抹茶杏仁瓦片
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