目前分類:邀稿食譜 (53)

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089  

 

吃膩了一成不變的蛋炒飯了嗎? 可以來試試這道專屬夏日的繽紛蔬果炒飯喔!

以營養非常豐富的黑米為主,再加上其他各色的蔬菜水果丁燴炒而成,

是一種五行健康餐的概念,營養均衡好看又好吃~

 

《邀稿食譜》https://icook.tw/recipes/115056

 

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124  

 

時序進入炎夏酷暑了, 悶熱的天氣,胃口總是沒那麼好,

這時不妨為自己準備一個爽口開胃的凉麵餐盒,

冰鎮過的凉麵和著香濃的芝麻醬汁,

加上可口的涼拌小黃瓜和烤雞柳, 及香甜的水果, 這樣的組合一定讓你胃口大開唷! 

 

《邀稿食譜》https://icook.tw/recipes/115057

 

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194  

 

好友的媽媽先前生病住院時,因化療味覺食慾不太好,只能進食粥、食物泥等,

好友看著非常心疼,於是想到了媽媽愛吃的梅干菜燜苦瓜,

她和媽媽通了電話詳問做法後,馬上找時間做好這道菜,用保溫鍋提下南部給在醫院的媽媽吃,

媽媽也因這道愛吃的菜有了好的食慾,心情更是開朗不少~

因為她開始期待每個周末,這個遠嫁台中的貼心女兒提著食物來看她的約會。 

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186  

這道菜我覺得是很適合夏日的開胃料理,天氣熱難免食慾不佳,

加了鳳梨一起燴炒的果香蜜魚片,多了酸甜的滋味,好吃又開胃~

 

 

邀稿食譜~《果香蜜魚片_淬釀媽媽的味道》

https://icook.tw/recipes/107979

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124  

九陽翻騰智慧全能鍋,母親節主題的食譜part 3~【抹茶紅豆天使蛋糕】

《邀稿食譜》https://icook.tw/recipes/108728

 

市面上智慧全能鍋的功能真的是越來越好了,除了燉滷等基本的烹調, 

用來烤蛋糕也是沒問題的。這回試著用智慧全能鍋烤了個抹茶紅豆天使蛋糕,

效果果然如預期的好, 清清爽爽的口感.. 頗有在吃水蒸蛋糕的fu~

 

 

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127  

 

這是同樣使用九陽翻騰智慧全能鍋,所做的母親節主題的食譜part 2~【蕃茄燉牛腩】

這道料理沒有厚重的調味,只加了較多量的蕃茄和洋蔥拌炒,因此有著很純然的牛肉和蕃茄

香味兒, 記得以前媽媽總會說蕃茄要多放些..燉煮久了湯頭會更鮮甜! 

沒錯,番茄真是個好搭食材, 和其他許多蔬果或肉類一起燒煮,湯頭就變得清香甘甜, 

加了許多蕃茄的燉牛腩,湯頭真的是鮮美無比,好吃極了~ ( 用無水料理煮法也ok~)

 

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115  

 

這道菜做法是從外婆傳給媽媽再一路傳下來給我的,是我家的家常菜。

我家的家傳瓜仔肉做法, 和一般用花瓜罐頭所做的瓜仔肉很不一樣,

選用的是越瓜所醃漬的鹹瓜仔,切碎後和豬絞肉及其他調味料拌勻..再蒸熟就完成。

鹹香的好滋味,是一道好吃的下飯菜喔! (這種鹹瓜仔滷肉也很適合,很好吃的!)

 

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130  

 

這是我利用『維力素食炸醬』所做的素料理 part2~『豆皮海苔蛋捲』

這道"豆皮海苔蛋捲"分別以豆皮、海苔、蛋皮和蔬食餡料加上維力素食炸醬調味,

層層堆疊後再捲起,入鍋煎得香香的再切開擺盤,真的是好看又好吃~

看起來很"搞工", 但其實不會很麻煩的, 捲好後可煎可蒸還可以炸~

可依個人喜好選擇處理方法,再搭配上醬汁或其他合宜食材,也可以是賣相佳的宴客菜喔!

 

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166  

 

這道料理是為維力素食炸醬邀稿而設計的食譜,是一道素菜。

蘿蔔除了煮湯以外,滷蘿蔔也是一道好吃的下飯菜唷!

尤其和筍及香菇一起滷煮更是互相加分增添鮮美滋味。

用這有豆瓣風味的素食炸醬來滷製這道菜,我覺得挺適合的!

果然,如我預期的..真的非常搭, 超好吃的,讓我很驚艷

 

 

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韭菜石蚵煎  

 

子曰:『不時.不食』順應節氣選擇當令盛產的食材,是最好的食食補方法。 

俗話説:【正月蔥.二月韭】

將當令的韭菜和鮮美的石蚵加上鷄蛋混合,做成外酥内軟的“韭菜石蚵煎”滋味絕佳。

食用時不需特別調製沾醬,只需沾點“淬釀日式和風醬油露_靜岡鰹魚”就非常鮮美可口了。

 

 

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茼蒿雞肉煨麵  

 

屬於菊科植物的茼蒿,有著特殊的香味,看過相關資訊..根莖葉皆可使用。

茼蒿具有清血,養心,降壓,潤肺的功效。尤其取其嫩葉煮成湯品,特別清香~

 

今天不是要拿茼蒿來煮湯圓,而是想用這把山茼蒿來煮碗簡單好吃的湯麵~

這道有著茼蒿香氣的“茼蒿鷄肉煨麵”搭配煎得香香的的鷄腿肉排一起吃,

簡單有味..挺爽口的。

 

 

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112  

 

台灣人熟知的芥菜~又稱「長年菜」「刈菜」是屬於十字花科類的蔬菜,有著豐富的胡蘿蔔素.維生素B群.維生素C等營養素。 
長年菜寓意長命百歲..有吉利的象徵,尤其更是農曆年節餐桌上絕不可少的ㄧ樣蔬菜。和雞湯一起煨煮就很好吃了,但過年嘛! 當然要更豐富ㄧ些~因此這道長年菜料理,特別加了圓圓的蘑菇和香菇一起燴煮讓鮮美更加分~

 

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094  

 

有句俗諺是這樣說的:『冬吃蘿蔔 夏吃薑,不勞醫生開藥方』由此可見蘿蔔的營養價值和食療效果。白蘿蔔含有豐富的維生素與膳食纖維。能幫助消化,促進新陳代謝~冬天的蘿蔔品相具佳,煮湯或紅燒最為甘美。這道"紅燒蘿蔔牛腩"是很原味的紅燒牛腩做法,此時正當令的白蘿蔔鮮美甘甜,基本的辛香料爆香後,再加入醬油露紅燒即可,不需再加入其他醬料過度的調味~這樣更可以吃到蘿蔔原本的甘甜美味喔!無論用來拌麵或配飯都好吃。~

 

 

 

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163  

 

一年四季中就屬冬季的蔬菜品質好種類又多,尤以蘿蔔和大白菜為最佳。其中屬於十字花科植物的大白菜,營養成分非常豐富,是美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一喔!  
大白菜的吃法非常多樣化..怎麼料理都美味! 這道『大白菜燒肉丸子』做法類似紅燒獅子頭,將做成小球狀再炸過的肉丸和大白菜一塊兒紅燒入味..肉丸子吃來不油不膩,吸附了紅燒醬汁的大白菜更是鮮美可口,好吃極了~

 

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075  

 

這是近期非常深得我心..可以讓我連著做兩回來吃的『香檸雞柳條』~

真的好喜歡檸檬入菜的料理, 尤其磨檸檬皮時的香氣, 飄散於空氣中..清新怡人~

用軟嫩的雞柳來做這道~『香檸雞柳條』最適合不過了! (當然,雞胸.雞腿部位也ok~)

將炸好的雞柳和帶著芬芳檸檬果香的醬汁一起燴煮,酸酸甜甜的..非常美味~

 

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093    

 

這應該算是ㄧ道簡易懶人料理吧! 
屬於日式風味的烤味噌魚排,
製作簡單又好吃~只需事前準備好食材..
先將魚片以味噌醬醃漬入味備用.. 
料理前以廚房紙巾擦拭掉醃醬煎或烤,
好吃的味噌魚排,很快速的就可以完成~ 

 

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155  

在台灣的一些餐廳或茶樓常看到的點心~芝麻香芋捲。做法其實很簡單,喜歡芋頭點心者也可以自己DIY~    捨去餐廳用大鍋油炸的方式..家常製作只需要用少許油半煎炸的方式就可以完成。   別忘了好用的廚房小幫手~先墊上兩張廚房紙巾,再放上煎好或炸好的芝麻香芋捲,吸附多餘的油脂後,甜香軟糯的芝麻香芋捲可以更為清爽,吃得更健康喔! 

 

 

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075  

 

旗魚季來了!  查閱過相關資訊,每年的10月至隔年一月間是旗魚盛產季,

此時正是品嚐美味旗魚料理的好時機喔!

記得小時候媽媽曾經炒過香香的魚鬆給我們這些小孩配飯吃,

炒魚鬆是需要一定的工序和花些時間的..

那香酥好吃的魚鬆裡有著媽媽對我們這些孩子濃濃的愛~ 

 

這回我想要用旗魚來複製記憶中媽媽的美味魚鬆好滋味。

作法其實很簡單的,  給自己一小段製作的時間~

新鮮的魚肉加上個人喜好的調味,美味的旗魚鬆你也可以DIY完成。 

 

 

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215    

香菇依不同季節所產出,其中以冬菇品質為最好。香菇的營養價值非常豐富,尤其所含有的多醣體,對於提升人體免疫功能有卓越的效果,因此也有防癌和抗癌的作用,是一項優異的健康食品。無論用來煮湯或是搭配其他食材入菜,都非常的美味。   最近開始秋涼了,煲類料理正適合現在開始的氣候..這道冬菇雞肉豆腐煲分別將食材各自處理過再一起燴煮,入味又好吃。

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照燒虱目魚肚【淬釀節氣食譜】    

 

依循著節氣盛產的食物來料理,是最好的食補方法了。根據資料顯示:「虱目魚」是台灣養殖漁業最重要的養殖魚種之一,夏.秋是產季,現正是盛產時期。

含優質蛋白質營養價值很高,可以多加食用喔!  虱目魚肚除了尋常的乾煎或醬燒吃法,也常用來煮成虱目魚肚粥或湯, 尤其佐以薑絲的鮮湯,喝來清爽又美味。而這回我將肥美的虱目魚肚以日式的照燒風味來料理也很棒喔! 挺好吃的~ 

 

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