悶熱的天氣對香蕉這種水果來說,真的保存不易,總是在很短的時間裡,一下子便全部熟透了~
熟透了的香蕉,說真的一點也不好吃,但是此時卻又是香蕉香氣最濃郁的時刻..
不用說,料理它最好的方式,就是拿來做蛋糕了。香蕉入蛋糕的香味是非常鮮明而跋扈的,
烤的時候,濃濃的香氣整個瀰漫在空氣中.. 讓人無法忽視它的存在,好香~
悶熱的天氣對香蕉這種水果來說,真的保存不易,總是在很短的時間裡,一下子便全部熟透了~
熟透了的香蕉,說真的一點也不好吃,但是此時卻又是香蕉香氣最濃郁的時刻..
不用說,料理它最好的方式,就是拿來做蛋糕了。香蕉入蛋糕的香味是非常鮮明而跋扈的,
烤的時候,濃濃的香氣整個瀰漫在空氣中.. 讓人無法忽視它的存在,好香~
一直很喜歡伯爵茶,伯爵紅茶的香氣濃郁,尤其是煮成的奶茶,味道芳香..
而將伯爵紅茶葉磨碎後加入製作的蛋糕中烘烤..氣味更是芬芳迷人~
(★這款磅蛋糕採無泡打粉製作方式,分蛋或全蛋打發的方式都有不錯的效果~僅供參考!)
時序進入冬天的此刻..加上近日的陰雨濕冷天氣...
這種時候..總想來個熱熱的..剛出爐的馬芬蛋糕,再配上一壺溫暖的紅茶..
這樣的點心時刻讓人倍感幸福~
這是 參考了某個日本的巧克力馬芬食譜,所做的改良版..
書裡用的是稍甜的牛奶巧克力..加上原本的糖量..
做過一次..我覺得甜了些~ 因此..有了這次的改良版!
降低了一些糖量..改用苦甜巧克力~
果然,巧克力味道更香醇了..也是我喜歡的甜度..不甜不膩剛剛好~
這個蛋糕是補交作業來的!最近個人電腦碰到了個大災難..
一堆照片和資料都不見了..真教人欲哭無淚~
很慶幸的..至少因為寫了部落格..那些照片和生活札記才得以保留回憶~
最近總是"三天打魚兩天曬網"的~ 想想還是別太偷懶才好..
前兩天是媽媽的農曆生日~(長輩們通常習慣過農曆生日)~這是為媽做的生日蛋糕~
為了吃得更健康..沒負擔~ 決定不做鮮奶油的霜飾蛋糕!
還好~戚風蛋糕向來是媽媽愛吃的,問她想吃啥口味的?她說要檸檬口味的~
我開玩笑的跟我媽說:聽說人上了年紀之後..就不會想吃太酸的東西~
所以說..媽~您的味覺還是很年輕人的喲!(有點狗腿是吧!)
老人家聽了還是會很高興的喔~
一年一度的盛事..不能免俗的~ 就是做個耶誕水果蛋糕來過節囉!
本來打算做個樹幹蛋糕的.但想到濃膩的鮮奶油..還是算了~雖然這個奶油也不少~
但比起塗了好幾層的鮮奶油..水果蛋糕算是清爽的了!
在前幾天就先將什錦水果乾泡漬在我個人超喜歡的~柑曼怡橙酒中
讓時間造就什錦果乾的好味道~
這些前置作業可以讓整個蛋糕香純馥郁..入口芬芳~
這可是絕對不能省略的一道手續..少了這步驟,這蛋糕就乏善可陳了~
前些日子做了鳳梨酥留下的蛋白...當天就送入冷凍庫冰凍了~
心裡盤算著..要再利用這蛋白來做個天使蛋糕~ 革命尚未成功!! 要試出"鬆軟"的天使蛋糕~
天使蛋糕因為只有蛋白的關係..又無油脂成分..其實口感有點QQ的是正常的!
但...我就是不愛這樣的口感啦! 有些人為了調整口感..加了油脂..也多加了糖的比例..
我個人不贊成做這種調整! 無油..低糖..鬆軟是我對天使蛋糕的基本要求~
yahoo又當機了~ 這..到底有多久了? 記憶所及..是九月初(好像是9月8日吧!)到現在~
今天跟朋友聊起此事...我開玩笑說~ 這兩天多了很多到此一遊的"過客"~
可能是前天凌晨上傳的照片.."卡"在文章分類的第一頁吧! 兩天嘍~一動也不動...
對於 yahoo凸槌現象..現在已經氣定神閒到懶得生氣了!!
因 yahoo當機..而到此一遊的朋友~ 歡迎你們嘍~
就當是繞了不一樣的路..怡然自得地..欣賞一下這裡的"風景"也是不錯滴~
忘了有多久沒做輕乳酪蛋糕了..有時候想吃的東西和當下的心情有些關係~
重乳酪有時是一種負擔..而太"輕"的乳酪蛋糕有時又覺得食而無味..
無cheese味!
我自己喜歡做介於中間的~"不重也不輕"口感的 cheese cake
覺得那樣剛剛好..是一種平衡的味覺~
就像人跟人之間的關係一樣..太黏膩~讓人有負擔.太疏離..又覺得陌生又遙遠~
還是那樣最好~剛剛好的甜..剛剛好的鹹~
也像人與人間的相處一樣~剛剛好的黏.. 剛剛好的 ~~隨緣
才剛買了一大盒的鮮奶油~打定主意要拿來做我已經很久不碰的.有鮮奶油配方的蛋糕!
低脂無負擔的戚風向來是我想吃蛋糕時的首選~這會兒..沒任何理由..
就是突然想起了某家的波士頓派..那個我吃過..個人認為是最好吃的波士頓派..
在換了老闆後無聲無息的~彷彿它從未出現過似的..就這樣消失不見的美味~~
真的是讓我好生思念...
我想那位製作波士頓派的師傅.永遠也不會知道有人會這樣地.難以忘懷他製作的美味蛋糕~
尤其最近因著一些事..情緒有些波動起伏~ 甜點絕對是情緒低落時..最好的安慰劑~
這種時刻計算熱量.計較成分.是綁手綁腳的愚蠢行為~
放心~它只會是你的點心.不會是你的三餐~
翻出了好久沒有使用的Hello Kitty烤盤...忘了是哪一年買的? 反正是好久了..
有超過10以上年了吧? 盒子都有點舊了...當初就是看上它的可愛..
本來還想買個史努比的..後來史努比的烤盤朋友買了~
就是覺得用這個烤盤..烤雞蛋糕很~卡哇伊~
有很多小朋友都吃過我用Hello Kitty烤盤..烤的雞蛋糕~小朋友可是愛得很哩~
以前到家中有小小孩的朋友家..
萬無一失~ 我會帶個Hello Kitty雞蛋糕去~ 很受歡迎呢!!
這是個遲來的黑糖糕...老早就做了~ 遲至今日才po上..
前些日子..原本就先po上照片..
但前幾天因為有了新的朗佛德無鋁泡打粉..突然想再重新做一個試試新的BP~
也想再調整一下黑糖糕的配方~ 於是乎..就這麼再來一盤了~
這是第二次使用~Rumford朗佛德無鋁泡打粉了!仔細看過我做的戚風蛋糕的人就會發現..
除了香蕉戚風..因為香蕉放得比較多的關係..怕會影響膨發~而加入了少許BP..
其他的戚風蛋糕..我都未加入BP..我並不會排斥BP~
而是認為蛋白霜打得好.拌合正確的話..不加入BP也是OK的~ 一樣會膨的很漂亮!!
這回好奇心使然..想看看朗佛德無鋁泡打粉的"威力"如何?!
畢竟其他有些西點還是會用到..就先試試看它在戚風蛋糕上的表現嘍!
答案現在就可以告訴你了~ 感覺很不錯喔!
品質很佳..將來可以好好運用在pound cake 和muffin或其他的西點上了~~
這個天使蛋糕是用了一個新配方的試做品~ 收集了很多天使蛋糕的食譜~
有些還有放油的哩~ 但純淨無瑕的天使蛋糕..就是要最原始的~簡.潔~啊!
為了讓口感更好..而添加油脂和其他東西..我覺得沒必要!
還有..發現好多配方糖量都不少呢!
所以不要以為天使蛋糕的熱量低喔! 那隱藏在裏頭的糖量..可真是驚人啊!
時序進入秋天~總覺得天氣漸涼..吃這種濃郁的奶油蛋糕很理所當然!
(自圓其說~)想吃還要找理由哩! 總之.秋冬季節開始..什麼種類的火鍋都會跟著來~
好像人類和其他動物的本能都一樣..忙著開始儲存脂肪好過冬ㄚ~
夏天會忌口的..秋冬開始就會全盤接受~管它pound cake奶油放多少?吃了再說唄~
一次可以吃到三種不同口感的蛋糕...就是這種焦糖布丁蛋糕了~
上層的焦糖不是直接倒入焦糖,而是將焦糖再做成果凍...吃起來QQ的...
第二層就是一般的烤布丁..再來就是香香軟軟的蛋糕了~
做法雖然很簡單...但就是"搞工"啦! 要分成三階段來製作~
不嫌麻煩的作工,果然換來了甜美的果實~這蛋糕真的好好吃!尤其是我老媽超愛!
至於我..本來就是個愛吃布丁和果凍這種軟Q東西的人..那就更不用說了~
喝咖啡會續杯..吃蛋糕很少續~"塊"~的啦!常會覺得吃第二塊就膩了..
唯獨這蛋糕..可以連吃兩塊ㄟ~ 什麼熱量?早就拋到九霄雲外嘍~
昨天做出了一個我超級不滿意的蜂蜜蛋糕~~原本不是很想po上...
自己看了都懊惱的蛋糕~還要帶著愉悅的心情po文交代食譜做法?一句話~辦不到!
今天..心態轉念了~世事總有不完美的缺憾..
接受帶點瑕疵的不完美...也是人生中應有的態度~~
順便讓別人看看..不夠好的原因在哪兒~ 也是好事一樁~
今天做的這個香蕉馬芬..真的不在計劃之內~
話說前兩天媽媽就在說了:趁香蕉正香,正新鮮的時候趕快把它吃完吧~別又放到過熟了!
這會兒只剩兩條了~想想..就拿來做香蕉馬芬好了!紙模是最近買的,剛好可以拿來用~
因為只裝六'七分滿而已~所以裝填了11杯~
晚上烤好後..媽媽還送了5個給樓下的好鄰居~敦親睦鄰了~
配方是參考孟兆慶老師的食譜書~翻出了孟老師的食譜~參考了香蕉馬芬的配方作法..
這個香蕉馬芬的奶油是直接溶化使用的..不是一般的打發奶油做法~
又加上了檸檬汁...吃起來很清爽.香蕉的香味很濃呢~
因為有著像"大理石般的紋路"而得名,今天的主角是~大理石戚風蛋糕
像這種大理石紋的做法,以前也曾經用在製作手工香皂上
做成的大理石紋手工皂看起來..美麗且"可口"呢!
今天的大理石紋用的是~可可粉~整個蛋糕充滿了巧克力風味的fu和香氣