時序進入冬天的此刻..加上近日的陰雨濕冷天氣...
這種時候..總想來個熱熱的..剛出爐的馬芬蛋糕,再配上一壺溫暖的紅茶..
這樣的點心時刻讓人倍感幸福~
這是 參考了某個日本的巧克力馬芬食譜,所做的改良版..
書裡用的是稍甜的牛奶巧克力..加上原本的糖量..
做過一次..我覺得甜了些~ 因此..有了這次的改良版!
降低了一些糖量..改用苦甜巧克力~
果然,巧克力味道更香醇了..也是我喜歡的甜度..不甜不膩剛剛好~
【材料】
(A)低筋麵粉220g 無鋁泡打粉1小匙 小蘇打粉1/4小匙 無糖可可粉25g
(B)無鹽奶油110g 細白砂糖85g 鹽1/8小匙 全蛋2個
(C)牛奶85ml 苦甜巧克力85g
【模具】直徑6cm馬芬模約10個
【做法】
1.備齊秤量好所有食材~ 苦甜巧克力切碎備用。(A)粉類材料過篩備用~
2.奶油放入乾淨的攪拌盆中,室溫軟化後+細砂糖+鹽拌勻打至奶油稍微變白後..
接著依序加入蛋2個,繼續將奶油打發至呈乳白色狀..
最後再加入過篩的粉類材料..並倒入牛奶以刮刀將麵糊拌均勻。
3.麵糊拌均勻後..加入切碎的苦甜巧克力再拌均勻~(保留少許巧克力碎裝飾用)
4.將拌好的麵糊分裝於已套上紙杯的模型中約8分滿..
最後在每個紙杯的麵糊上..灑上少許苦甜巧克力點綴即可。
5.送入預熱過的烤箱中..以約170度烤約~25分鐘即可。
保留些許點綴的巧克力..
品嘗的時候可以直接吃到未溶化完成的苦甜巧克力..更增添口感~
(＊除了切碎的苦甜巧克力..亦可使用現成的巧克力豆
或一般較甜的牛奶巧克力,隨自己喜好即可~
)
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