Madeleine的生活札記

             懶得煮很多樣菜時..做一道像這樣的一鍋什錦炊飯最方便了!

              料多多的樣子..光看著就覺得豐富又飽足~

        通常是家中有什麼就搭配著加入使用~ 今天的要角是芋頭!

       芋頭真的是樣好食材,無論做成鹹或甜的料理都讓人百吃不厭! 

            簡單的前置作業後..就可以交給電鍋來完成嘍! 

        只要再煮個簡單的湯品,輕輕鬆鬆的一餐就可以搞定!!

                                 過年吃個象徵吉利的發糕是一定要的!

       做法其實很簡單,自己備料動手做..家人可以吃得安心又健康!

                利用Muffin蛋糕紙杯模來裝填麵糊..

            蒸出來的黑糖小發糕,看起來小巧又可愛~

 這次的做法和去年的差不多,大同小異..只是水量部分改為鮮奶和ㄧ顆全蛋~

               黑糖發糕的靈魂→"黑糖"的品質相當重要!

             品質好的黑糖蒸出來的發糕,顏色漂亮.香氣也足~

以前買過相對較貴的沖繩黑糖塊..品質香氣俱佳~但這回我發現另一個也不錯的!

  在很多連鎖超市都買得到的~維生食品的手工純黑糖~品質不錯.價格更實惠~

       這陣子煮的黑糖薑汁地瓜圓.等..都是用這個品牌的黑糖製作的!

  我覺得很不錯,有興趣的朋友可以試試~黑糖營養價值很高..可以多加利用~

          家中有一包之前二哥從香港帶回來的美心臘腸.肝腸,冰存很久了..

            老實說~我個人對肝腸沒啥興趣,臘腸還可以..

   心裡早就盤算著拿來做臘味蘿蔔糕,這樣很快就可以把它"解決"掉~

                    說到廣式的臘味蘿蔔糕~

        若說..台式蘿蔔糕可以吃到很純粹的蘿蔔甘甜滋味..

  而加了蝦米.臘腸或臘肉等..的廣式蘿蔔糕則多了蝦米和臘味的鮮香~

        製作也很簡單,和台式蘿蔔糕比起來..做法大同小異~

我總喜歡將蘿蔔糕外層煎得金黃香酥~"恰恰"~吃的時候不沾醬就非常美味了~

       最近像是在複習似的..做了兩款年糕,看來即將來到的新年..

         要快速地製作好應景的年糕,應該是會更得心應手了~

           在單一純味的傳統年糕中..加入一些不同的元素,

          就可以讓一成不變的糕點,口感變得更加豐富許多!

                      這回的年糕part 2...

    特別加入了常用於西點的蔓越莓,和養生的紫米來個中西合璧。

                    為了調和蔓越莓的微酸..

     另外再加入了營養的配角~甜甜的葡萄乾來綜合整體的味道,

              吃來不甜不膩剛剛好..挺爽口的!

  比起原味的年糕..我更愛黑糖口味的!尤其是剛蒸好放涼後的狀態切片吃..

             那時的黑糖味道香濃..口感Q軟~最是好吃了!

              而沾裹上麵糊炸過..又是另一種美味吃法~

     歲末年終了..每年都要做上一兩回的年糕,就先來個暖身製作吧!

       這是很傳統的米食點心..小時候常吃的古早味~菜包(也稱作:菜包粿)

           記憶中..菜包粿的內餡都是用新鮮的蘿蔔絲炒的,

   而"菜脯米"則是用在做"草ㄚ粿"~兩者風味不盡相同..但都很好吃~

   歲末年關.時候到了..得空也該來複習溫故一下傳統糕點的製作了~

  自從去年改做了這個白蘿蔔糕配方,吃了之後覺得還挺不錯的!

  後來的幾次製作..就一直沿用下來了~做法也非常的簡單。

  記得小時候..我外婆做的就是這種古早味的純白蘿蔔糕!米漿是磨出來的..

  吃的是一種純然的蘿蔔糕清香...沒有多餘的調味, 吃過之後總讓人意猶未盡~

  而現在或許無法複製一模一樣的味道..但我仍然希望做出相近的..想念的滋味...

前兩天看到yahoo部落格一篇標題~"不會包粽子之..只好吃油飯的端午節"~的文章..

                        我不禁莞爾一笑~

       有著異曲同工之妙的..我今年也過了一個沒包粽子的端午節!

               因為媽媽剛出院..往年都是我倆共同製作~

             這陣子因照顧媽媽~行無餘力再去準備包粽細節..

而端午節又是得祭祀祖先的日子,因此跟媽商量了..就煮個油飯好了!因此就變成了..

              ~"沒空包粽子之..只好吃油飯的端午節"了~

               這是超台的~ 台式蘿蔔糕 ~ 材料是純素的..雖不像其他如~廣式蘿蔔糕的用料豐富..

                             但這純蘿蔔糕滋味..卻是最能吃出蘿蔔糕天然美味的做法~                                  

                                 蘿蔔糕製作並沒有想像中困難..只要不到兩個鐘頭的時間..

                             就有一個可以讓家人吃得安心..和吃得開心過癮的蘿蔔糕了~

                        【材料】   1. 白蘿蔔去皮刨成絲(800~900g)   水1000g 

                                               2.  在來米粉400g       水300g

                【調味料】 鹽1.5t (口味重的人可以加到2t)      細砂糖2T    白胡椒粉1t                                                                

                                                          (8吋圓型模一個)                                                          

         將材料(1)的蘿蔔絲+水1000g一起煮開~ 煮至蘿蔔絲變軟 (煮開後約煮5分鐘即可)

         將材料(2)的在來米粉和調味料先拌均勻..再加入水300克拌勻~ 會呈現濃稠感狀..

        (這時候拌不均勻沒關係..因為還要加入煮開的蘿蔔絲水~)

       《模型鋪上適當大小的玻璃紙後..抹上薄薄的一層油防沾~》

         將煮開的蘿蔔絲和水一起沖入先前拌好的粉漿中...徹底的拌均勻~ 讓粉漿和蘿蔔絲

         混合均勻~ 建議以4~5支筷子攪拌..較容易操作~(避免使用攪拌器!!) 

         拌好的粉漿倒入模型中..以刮刀抹平~ 敲一下後放入蒸籠~

         蒸鍋水滾後放上蒸籠..以中大火蒸70~80分鐘後開蓋以筷子測試中心點的熟度即可~

               農曆年即將到來..一年一度的年糕製作是一定要的啦! 只是現在做未免也太早了吧?!

                                            是早了點.. 這個年糕只是~"習作"而已啦 ~     

                          話說去年..做了一個連吃都沒吃到就發霉丟掉的紅豆年糕~ 真的很嘔!!

           後來實在沒空再做,只好在除夕那天.. 到市場採買時..隨便買了兩個像碗一樣小的年糕應景~

                   話說那個發霉的年糕.. 是參考了一份網路食譜做的~ 做好的成品連我自己都嫌~

                                           或許是暖冬氣溫高吧! 竟然放了兩天就發霉~                                                              

                                         還是參考自己原來就喜歡的製作配方比較保險~

                                  ~我也發了~
 
                   念力和影響力還真是可怕的力量!

           至少十天前..我壓根兒沒想過要做個黑糖發糕來吃哩...
 
看了SOGO-K先生和~櫻桃小丸子做的發糕後,看著看著..就想乾脆也做個來吃吃好了~
 
  剛好今天的天氣~細雨紛飛的..還帶著微涼~ 還真是吃著熱熱的發糕好時節啊~