Madeleine的生活札記

       最近像是在複習似的..做了兩款年糕,看來即將來到的新年..

         要快速地製作好應景的年糕,應該是會更得心應手了~

           在單一純味的傳統年糕中..加入一些不同的元素,

          就可以讓一成不變的糕點,口感變得更加豐富許多!

                      這回的年糕part 2...

    特別加入了常用於西點的蔓越莓,和養生的紫米來個中西合璧。

                    為了調和蔓越莓的微酸..

     另外再加入了營養的配角~甜甜的葡萄乾來綜合整體的味道,

              吃來不甜不膩剛剛好..挺爽口的!

【食材】

糯米粉 600g  紫米(煮熟的)100g   蔓越莓乾 50g   葡萄乾 30g   水 450ml

【調味料】

台糖2號砂糖 50g   金砂糖(或黑糖) 250g

【器具】

8吋蛋糕模(or8吋小蒸籠) 一個    年糕紙(玻璃紙) 一張

【做法】

備齊並秤量好所有食材~8吋模鋪上裁剪成適當大小的年糕紙備用。
使用兩種糖..純粹是為了讓甜味更有層次,選擇單一使用也ok~

糖入鍋中..先倒入約1/2量的水煮開~將糖拌勻煮之糖溶化即可。
熄火後再倒入剩餘的水量拌勻..糖水降溫備用。

糯米粉倒入攪拌盆中..再倒入放涼的糖水拌均勻!拌至看不見粉類止..

接著加入紫米.蔓越莓乾.葡萄乾~混合拌均勻即可。
將拌均勻的麵糊倒入已鋪好年糕紙的模型中~

將模型輕敲一下..再修剪去邊邊多餘的年糕紙,放入已燒開水的蒸籠上~
以中大火蒸約80分鐘~中間過程由於水分蒸發~
需另煮一壺熱水~適時的再由蒸籠邊邊添加滾水至蒸鍋中。

直接加入煮熟的紫米因保留了顆粒,吃的時候還可以咀嚼到紫米的口感..
也可以打成紫米漿再和糯米粉.糖水一起拌勻亦可。

  ~可以讓年糕表面光亮又平整的小撇步~
＊在剛蒸好的年糕表面倒上少許油..再用湯匙輕壓表面抹平即可。         

                      DoDoCook~蔓越莓紫米年糕

                         iCook~蔓越莓紫米年糕