~我也發了~
念力和影響力還真是可怕的力量!
至少十天前..我壓根兒沒想過要做個黑糖發糕來吃哩...
看了SOGO-K先生和~櫻桃小丸子做的發糕後,看著看著..就想乾脆也做個來吃吃好了~
剛好今天的天氣~細雨紛飛的..還帶著微涼~ 還真是吃著熱熱的發糕好時節啊~
不用說~吃發糕..黑糖發糕一定是第一首選~原味的我不喜歡!
本想買個發糕預拌粉...回來"喇喇ㄟ"去蒸就算了~ 後來一想..乾脆自己調個粉漿好了~
我知道很多人是直接用鬆餅粉做發糕的! 這種..吃起來有海綿蛋糕的fu~
還有許多配方...是只放了低筋麵粉..這些做出來..口感也都很鬆軟可口~
但是..少了甚麼呢?............... 少了~" 古早味 "
以前的人吃的發糕..要嘛就用蓬萊米粉..要不就是在來米粉做的~ 吃來有種Q勁兒~
也較結實些...我想是後來的人為了更好的口感考量做了更改和調整吧!
為了保有古早味的fu~和好吃的口感..我決定兩種粉都使用~
所以這次的發糕..使用了水手的低筋麵粉+在來米粉(用蓬萊米粉更佳~)
【黑糖發糕】
低筋麵粉230g 在來米粉70g 朗佛德無鋁泡打粉10g
黑糖125g 水280~300.CC
沖繩黑糖漿1/4t ( 可用黑糖蜜1t取代~也可不加..)
【做法】
1.黑糖先以部分水量加熱煮開..至黑糖溶化~再加入其餘水量拌均勻~
2.加入黑糖漿拌勻~ (沒有..可省略此步驟)
3.將所有粉類過篩後...加入黑糖液中拌均勻至看不見粉類止~(靜置10分鐘)
4.將粉漿倒入預先鋪好紙杯的模型中約8分滿~
5.再以大火蒸12~15分鐘(視杯量大小調整時間~)
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