Madeleine的生活札記

                                 過年吃個象徵吉利的發糕是一定要的!

       做法其實很簡單,自己備料動手做..家人可以吃得安心又健康!

                利用Muffin蛋糕紙杯模來裝填麵糊..

            蒸出來的黑糖小發糕,看起來小巧又可愛~

 這次的做法和去年的差不多,大同小異..只是水量部分改為鮮奶和ㄧ顆全蛋~

               黑糖發糕的靈魂→"黑糖"的品質相當重要!

             品質好的黑糖蒸出來的發糕,顏色漂亮.香氣也足~

以前買過相對較貴的沖繩黑糖塊..品質香氣俱佳~但這回我發現另一個也不錯的!

  在很多連鎖超市都買得到的~維生食品的手工純黑糖~品質不錯.價格更實惠~

       這陣子煮的黑糖薑汁地瓜圓.等..都是用這個品牌的黑糖製作的!

  我覺得很不錯,有興趣的朋友可以試試~黑糖營養價值很高..可以多加利用~

(食材) 

【A】

低筋麵粉200g  

無鋁泡打粉10g

蓬萊米粉or在來米粉100g

【B】

黑糖135g

全蛋1個

鮮奶200ml

【C】

奶油or植物油1大匙 

【器具】

(直徑6cm蛋糕紙杯模約8個)

 

 

 

   

做法:

【A】材料混合過篩備用,【B】材料拌均勻~黑糖+蛋拌均勻後..再倒入鮮奶拌均勻.
(盡量將黑糖拌至溶解..)

 

 

 

將過篩的【A】材料加入鮮奶蛋糊中輕拌均勻~徹底的將粉類拌入奶蛋糊中..
最後加入溶化的奶油(植物油亦可)再拌均勻~

 

  

 

 

 

            

備妥模型或適當大小的杯子..鋪上小紙模~
平均倒入拌好的麵糊.倒入約8或9分滿~排入蒸籠中..

 

蒸鍋水滾後..放上蒸籠以中大火蒸約20分鐘即可。
(蒸的過程中..避免打開蓋子以免影響發糕的膨脹!)

 

  

                

     

 

 

 

★喜歡果乾(如:葡萄乾.蔓越莓.龍眼乾等..)亦可加入增添風味!!
★小紙杯蒸約15~20分鐘,若使用的容器更大的話,可視情況..蒸的時間須再久一些。

                DoDoCook~黑糖小發糕

                   iCook~黑糖小發糕

                          黑糖發糕~