臘味蘿蔔糕－Madeleine的生活札記

家中有一包之前二哥從香港帶回來的美心臘腸.肝腸,冰存很久了..

老實說~我個人對肝腸沒啥興趣,臘腸還可以..

心裡早就盤算著拿來做臘味蘿蔔糕,這樣很快就可以把它"解決"掉~

說到廣式的臘味蘿蔔糕~

若說..台式蘿蔔糕可以吃到很純粹的蘿蔔甘甜滋味..

而加了蝦米.臘腸或臘肉等..的廣式蘿蔔糕則多了蝦米和臘味的鮮香~

製作也很簡單,和台式蘿蔔糕比起來..做法大同小異~

我總喜歡將蘿蔔糕外層煎得金黃香酥~"恰恰"~吃的時候不沾醬就非常美味了~

【食材】

蘿蔔絲 (800~900g) 水水1050ml

櫻花蝦(or蝦米) 2大匙廣式臘腸(or臘肉)150g

【粉漿材料】

在來米粉 360g 澄粉 40g

鹽 1小匙細白砂糖 2大匙

白胡椒粉 1小匙水 300ml

【器具】

8吋或9吋蛋糕模一個

【做法】

備齊所有食材~廣式臘肉or臘腸皆可(或是兩種都加~這兒用的是臘腸)
蝦米(我用的是櫻花蝦)洗淨瀝乾,臘腸過水稍微燙軟後切小丁狀備用。

起油鍋~油少許爆香蝦米後..再加入臘腸炒香盛出備用。(不須炒太久)
(ps:喜歡紅蔥酥或香菇..可在此步驟加入一起炒香)

將蘿蔔絲+水一起煮開..煮至蘿蔔絲變軟即可(煮開後以中小火約煮5~10分鐘..)

將混合均勻的粉漿材料再加入(水300克)拌一下~此時會呈現濃稠感狀..
(這時候拌不均勻沒關係..因為還要加入煮開的蘿蔔絲水~)

將煮開的蘿蔔絲和水一起沖入先前拌好的粉漿中(小心燙!!)~
徹底的拌均勻..讓粉漿和蘿蔔絲混合均勻~並讓粉漿"糊化"。
再將炒好的臘腸等加入充分拌均勻~(使用較硬的飯匙或炒菜用木鏟會更好操作喔!)