Madeleine的生活札記

               農曆年即將到來..一年一度的年糕製作是一定要的啦! 只是現在做未免也太早了吧?!

                                            是早了點.. 這個年糕只是~"習作"而已啦 ~     

                          話說去年..做了一個連吃都沒吃到就發霉丟掉的紅豆年糕~ 真的很嘔!!

           後來實在沒空再做,只好在除夕那天.. 到市場採買時..隨便買了兩個像碗一樣小的年糕應景~

                   話說那個發霉的年糕.. 是參考了一份網路食譜做的~ 做好的成品連我自己都嫌~

                                           或許是暖冬氣溫高吧! 竟然放了兩天就發霉~                                                              

                                         還是參考自己原來就喜歡的製作配方比較保險~

                  其實做這個年糕還有一個原因就是..要消化不久前做紅豆麵包剩下的紅豆沙餡~

                          切塊食用以後發現..用紅豆沙也蠻好吃的! 不見得非紅豆粒不可~

                            另外用黑砂糖代替二砂... 因此多了黑砂糖的香氣 ~真的很棒~

                       由於紅豆沙餡已有甜味...黑糖也稍稍減了份量~ 跟一般市售年糕相比..

                                這個年糕甜度並不高.. 不容易吃膩又符合養生的原則~                               

                                                【黑糖紅豆沙年糕】

                     黑糖150g     溫水500.cc    日正糯米粉一包(500g左右) 

                        市售麵包用~紅豆沙300g     (或是~ 密紅豆粒亦可)

                《使用模型為 【 22cm正方型模× 1】分量減半可做6吋模一個》

                                      黑糖先以溫水拌勻攪化備用~

                將粉類過篩分次倒入黑糖水中拌均勻~  接著再加入紅豆沙餡拌均勻~

             由於麵糊有濃稠感.. 須耐心攪拌~(喜歡更Q口感的話..可以多攪拌幾下~)

       拌均勻後倒入模型中 (一般圓型模..須先鋪上玻璃紙再抹油~) 輕敲一下..放入蒸籠~

                 蒸鍋加入適量水(約9分滿) 燒開後放上蒸籠.. 以中大火蒸1.5小時~

        中間過程由於水分蒸發~需另煮一壺熱水..適時的再由蒸籠邊邊添加熱水至鍋中~                                             

                 蒸好的年糕取出後... 稍微放涼後~ 在年糕表面抹上薄薄的一層油以避免表面乾硬~