Madeleine的生活札記

               這是超台的~ 台式蘿蔔糕 ~ 材料是純素的..雖不像其他如~廣式蘿蔔糕的用料豐富..

                             但這純蘿蔔糕滋味..卻是最能吃出蘿蔔糕天然美味的做法~                                  

                                 蘿蔔糕製作並沒有想像中困難..只要不到兩個鐘頭的時間..

                             就有一個可以讓家人吃得安心..和吃得開心過癮的蘿蔔糕了~

                        【材料】   1. 白蘿蔔去皮刨成絲(800~900g)   水1000g 

                                               2.  在來米粉400g       水300g

                【調味料】 鹽1.5t (口味重的人可以加到2t)      細砂糖2T    白胡椒粉1t                                                                

                                                          (8吋圓型模一個)                                                          

         將材料(1)的蘿蔔絲+水1000g一起煮開~ 煮至蘿蔔絲變軟 (煮開後約煮5分鐘即可)

         將材料(2)的在來米粉和調味料先拌均勻..再加入水300克拌勻~ 會呈現濃稠感狀..

        (這時候拌不均勻沒關係..因為還要加入煮開的蘿蔔絲水~)

       《模型鋪上適當大小的玻璃紙後..抹上薄薄的一層油防沾~》

         將煮開的蘿蔔絲和水一起沖入先前拌好的粉漿中...徹底的拌均勻~ 讓粉漿和蘿蔔絲

         混合均勻~ 建議以4~5支筷子攪拌..較容易操作~(避免使用攪拌器!!) 

         拌好的粉漿倒入模型中..以刮刀抹平~ 敲一下後放入蒸籠~

         蒸鍋水滾後放上蒸籠..以中大火蒸70~80分鐘後開蓋以筷子測試中心點的熟度即可~