這是超台的~ 台式蘿蔔糕 ~ 材料是純素的..雖不像其他如~廣式蘿蔔糕的用料豐富..
但這純蘿蔔糕滋味..卻是最能吃出蘿蔔糕天然美味的做法~
蘿蔔糕製作並沒有想像中困難..只要不到兩個鐘頭的時間..
就有一個可以讓家人吃得安心..和吃得開心過癮的蘿蔔糕了~
【材料】 1. 白蘿蔔去皮刨成絲(800~900g) 水1000g
2. 在來米粉400g 水300g
【調味料】 鹽1.5t (口味重的人可以加到2t) 細砂糖2T 白胡椒粉1t
(8吋圓型模一個)
將材料(1)的蘿蔔絲+水1000g一起煮開~ 煮至蘿蔔絲變軟 (煮開後約煮5分鐘即可)
將材料(2)的在來米粉和調味料先拌均勻..再加入水300克拌勻~ 會呈現濃稠感狀..
(這時候拌不均勻沒關係..因為還要加入煮開的蘿蔔絲水~)
《模型鋪上適當大小的玻璃紙後..抹上薄薄的一層油防沾~》
將煮開的蘿蔔絲和水一起沖入先前拌好的粉漿中...徹底的拌均勻~ 讓粉漿和蘿蔔絲
混合均勻~ 建議以4~5支筷子攪拌..較容易操作~(避免使用攪拌器!!)
拌好的粉漿倒入模型中..以刮刀抹平~ 敲一下後放入蒸籠~
蒸鍋水滾後放上蒸籠..以中大火蒸70~80分鐘後開蓋以筷子測試中心點的熟度即可~
留言列表