Madeleine的生活札記

前兩天看到yahoo部落格一篇標題~"不會包粽子之..只好吃油飯的端午節"~的文章..

                        我不禁莞爾一笑~

       有著異曲同工之妙的..我今年也過了一個沒包粽子的端午節!

               因為媽媽剛出院..往年都是我倆共同製作~

             這陣子因照顧媽媽~行無餘力再去準備包粽細節..

而端午節又是得祭祀祖先的日子,因此跟媽商量了..就煮個油飯好了!因此就變成了..

              ~"沒空包粽子之..只好吃油飯的端午節"了~

     其實端午節前就已經煮過一次了!那次煮的是~"麻油薑味香菇油飯"~

                  而這回端午節煮的是紅蔥香味的!

      原本我家的粽子口味就是因循著媽媽的家鄉味~是北部粽的做法,

                 這下正好和油飯一樣..都是用蒸的!

用蒸的糯米飯..粒粒分明.香氣清新~就像日式五目炊飯一樣有著清爽的口感~

          麻油薑味和紅蔥香味的..兩者大不相同~ 都很好吃!

           而我個人則是喜歡更清爽的麻油薑味的多一些~

                      兩者準備的食材差不多~

肉絲.香菇.開陽是必備的!也可隨喜好再加入其他好料..像是~干貝或乾魷魚等..

材料~ 

長糯米1斤   乾香菇約1碗   梅花肉絲約250克   開陽約3大匙   老薑適量

調味料~

醬油約~2T  麻油+葵花油適量   糖少許.鹽.白胡椒粉各適量

*(紅蔥香味的..只要將老薑改成紅蔥酥就可以了!)

做法~

1.長糯米洗淨泡水約3小時.香菇洗淨泡水軟化後.瀝乾切絲(香菇水保留備用)

  肉切絲.開陽泡水後洗淨瀝乾

2.瀝乾泡水後的長糯米..倒入鋪有蒸糯米專用的濕潤防沾蒸網上攤開~

  入滾水鍋中.以中大火蒸熟(約25~35分鐘)~或9分熟亦可.(因為後續還要再蒸一次)

3.起油鍋依序先爆香~香菇→老薑末→開陽→肉絲→炒散後加入醬油炒香..並倒入適量的香菇水~

4.煮開後加入調味料,再倒入蒸好的糯米拌炒均勻..讓米粒均勻地沾附醬汁~充分拌均!

5.拌好的油飯倒入適當的容器中..再入蒸籠蒸個10分鐘讓味道更入味~

  若先前的糯米只蒸9分熟的話..可以再多蒸一會兒即可~

~油蔥香味油飯~

自己爆的紅蔥酥香氣更好更新鮮~生紅蔥約1碗..切片後入鍋爆香瀝乾油備用.

其他做法步驟和麻油薑味的差不多...只需將爆好的紅蔥酥在各材料拌勻後再加入拌一下即可~

這次特別加入了愛吃的毛豆~整體顏色看來也更加地賞心悅目~ 可說是中式的五目炊飯了!

      今年的~"沒空包粽子之..只好吃油飯的端午節"就在這兒告一段落了~

        iCook~麻油薑味香菇油飯