Madeleine的生活札記

      照燒是很平常的日式料理手法!啥是照燒?讓維基百科來說文解字一番好了~

照燒~

知名日本料理及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，薑與清酒（或味醂）。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡而中國、香港、台灣與韓國的照燒肉品則口味較重。照燒常用的肉品，種類十分廣泛，雞肉、牛肉或豬肉，以及肉質緊密的魚肉（鰻魚、金槍魚、竹莢魚）均可。另近年市面上也有販售已調製好、專門用來照燒的醬汁，一般稱為「照燒醬」

             帶著微甜的照燒棒棒腿..吃來有著好像刷上烤肉醬烤過的fu~

      事實上煮好的照燒醬除了燒煮..也的確是可以拿來當成烤肉醬使用的!

小朋友應該會很愛吧!多煮一些放涼冰過後..也還是一樣好吃喔!就像吃冰滷味一樣~

材料~

棒棒腿5~6支   炒香的白芝麻1t

照燒醬材料~

醬油(or日式柴魚醬油)50ml  米酒(or清酒)50ml  

味霖50ml   二砂糖1大匙   水50ml

做法~

1.此份量的照燒醬..須搭配的棒棒腿約5~6支~

2.直接將洗淨的棒棒腿放入不沾鍋中用少許油和中火兩面煎成焦黃色~

3.照燒醬材料拌均勻後..倒入鍋中~煮開後轉小火續煮~因含甜味避免太大火才不會燒焦~

4.以小火慢煮..讓棒棒腿入味!中間過程需不定時的翻面,讓棒棒腿均勻吸附照燒醬汁~

5.帶骨的棒棒腿..烹煮過程約需20分鐘~醬汁會越來越濃稠..

  注意火力避免焦化~須不時地小心翻動棒棒腿!

6.起鍋盛盤後..在棒棒腿上灑下適量的白芝麻即可~

  照燒醬的材料比例通常約是1:1~ 但因調味料廠牌甜.鹹度不同..須自行斟酌調整~

  尤其是醬油和味霖的部分..某些廠牌偏甜的話,就須調整糖的用量~(此照燒醬比例僅供參考)

    iCook~照燒棒棒腿

        DoDoCook~照燒棒棒腿