Madeleine的生活札記

             這些時日的高溫讓人真的很懶得下廚煮食~最近還蠻常吃便當的!

說真的不合胃口的居多~想想到最後還是覺得自己下廚算了!一切朝簡易的方便的來做~

       前幾天買了屏科大的薄鹽醬油..我第一次買這個口碑不錯的醬油來用!

        比起以前常買的豆x伯,它的價位親和多了! 味道香醇..的確不錯ㄟ~

                可以連著好幾天吃白嫩豆腐沾醬油這道涼拌~

              夏天就要這一味..冰冰涼涼地..免去爐火烹煮的熱氣~

         而早餐也是一樣..最近和烤箱絕緣~別說蛋糕了..麵包都懶得做!

全家不是我家..7-11才是我家~吃了些時日的三明治.沙拉.御飯糰或涼麵後真的膩了!

             終於心甘情願的..有了動手做點什麼來當早餐的動機了!

                先來個製程簡易的饅頭花捲好嘍..也好久沒吃了~

       口感清爽香Q的花捲..加上一杯麥片豆漿~美好的早晨..就有了美好的開始~

                     以做法來說是花捲! 以外型來說..說是饅頭也可以~

            做花捲..現在我已經不是很喜歡在麵皮上切切割割作花樣了~

              現在走極簡風~喜歡它像素素的饅頭一樣鼓得膨膨的!

     這次在麵皮裡加入了十榖米..吃的時候還嚼得到榖粒的口感~ ~健康滿分~

 材料~

(直接法)

中筋粉心粉600g   細白砂糖50g   速發酵母6g   無鋁泡打粉5g  

鮮奶260~280ml  十榖米(煮成5分熟的狀態..)約165g  蔥花約1飯碗

調味料~

海鹽約1t   粗黑楜椒粉1t(可不加)   油約1t

做法~

1.將材料部分(十榖米.蔥花除外..)攪打成三光麵糰(水量視情況做調整)~

  再加入十榖米拌均勻.或是將麵糰擀開後鋪上十榖米對折後再擀平亦可~  

2.擀好的麵糰進行第一次發酵..約20~30分鐘.

3.將發酵完成的麵糰取出後..置於工作檯上~擀平成整齊的大長方形麵片~

4.先抹上一層薄薄的油(四周的邊邊不抹.以防捲起時黏不住)然後均勻的灑下海鹽~

5.均勻地鋪上蔥花~喜歡黑胡椒香味者..也可在這步驟灑些粗黑胡椒粉~

6.將麵片捲起來~稍為滾動將多餘的空氣排出~盡量維持粗細一致..再鬆弛一下下~

 (花捲形狀可依個人喜好自由變化,這兒示範的是最簡易的做法!)

7.以利刀切成適當的大小,墊上饅頭紙後..排在蒸籠裡進行最後發酵~

  時間約為20~30分鐘~發酵時間依氣候溫溼度有所不同~需視情況觀察並調整!

8.有些人採用"冷水起蒸法"這兒示範的是水滾後再放上蒸籠的蒸法!以中小火蒸10~12分鐘。

     時間到(最好用計時器)~先別急著開蓋子,先打開一條細縫~ 讓內外空氣對流

    然後再掀開蓋子,這樣花卷的表面才不會因一時的熱漲冷縮而產生"皺皮"喔~

.