Madeleine的生活札記

 前兩天是媽媽的農曆生日~(長輩們通常習慣過農曆生日)~這是為媽做的生日蛋糕~

           為了吃得更健康..沒負擔~ 決定不做鮮奶油的霜飾蛋糕!

    還好~戚風蛋糕向來是媽媽愛吃的,問她想吃啥口味的?她說要檸檬口味的~

      我開玩笑的跟我媽說:聽說人上了年紀之後..就不會想吃太酸的東西~

         所以說..媽~您的味覺還是很年輕人的喲!(有點狗腿是吧!)

                      老人家聽了還是會很高興的喔~

  檸檬戚風做法來自某日本食譜配方~這本食譜大概是我看過的戚風蛋糕食譜裡..

           糖量最低的了~ 因此我還蠻喜歡參考這本食譜書的~

        【檸檬戚風蛋糕】

     A.蛋黃5個  細白砂糖30g  葡萄籽油40cc  牛奶30cc  檸檬汁60cc

     B.低筋麵粉100g  BP~1/4t(可不加)  檸檬皮(1個)

     C.蛋白5個  細白砂糖30g  

     D.(18cm中空型戚風烤模or ~8吋圓型活動烤模~)

     1.檸檬洗淨擦乾..磨出檸檬皮備用~蛋白蛋黃分開置於兩個乾淨的攪拌盆中。。 

     2.蛋黃盆中+糖30g打至呈現乳狀波紋(約2~3分鐘)~再加入葡萄籽油攪拌均勻~ 

     3.接著加入檸檬汁→牛奶拌均勻~再加入過篩的低筋麵粉..輕輕攪拌混合均勻~

               最後放入磨好的檸檬皮.. 再拌均勻即可~

    4.蛋白打至粗泡狀..分次加入30g糖~ 打至硬性發泡。先取部分蛋白霜和麵糊拌勻~

    再將剩餘的蛋白霜分次加入和麵糊充分混合均勻即可~ (勿過度攪拌!)

  5.將麵糊倒入烤模中...拿起烤模輕敲幾下..敲出麵糊裡多餘的空氣~ 

  6.放入預熱好的烤箱中~ 以【165~170度~烤~ 30~35分鐘】取出後倒扣放涼~

    (溫度時間僅供參考~視個人烤箱狀況調整)

  這個檸檬戚風蛋糕..甜度極低~吃來微酸~我稍做更改又加了檸檬皮(原配方是沒有的!)

 嗜甜者.. 建議再加入20g糖~ 或在脫模後..表面刷上檸檬糖漿液~

 喜歡檸檬味者.. 一定會喜歡這款氣味清新的檸檬戚風蛋糕~ 清香又爽口~