Madeleine的生活札記

                            豆干的料理變化真的很多...可以說是一項百變食材!  

它既可以是主角也可以區居配角,無論是紅花.或是綠葉,都無損它樸實無華的真味~ 

這回..要用黑豆乾當主角~做一道『塔香黑豆干』是下飯菜,也是很棒的下酒菜!!  

    【食材】 

    滷黑豆干3塊  蔥3支  辣椒1支  九層塔一把   蒜末2t                                                                                   

       【調味料】                                                           

    醬油1t~2t  辣豆瓣醬約2t  糖1t  米酒1T

          1.備齊所有食材~豆乾為一般所見的大塊黑豆干,買來~滷好..
       或是到大賣場熟食區買現成滷好的..都方便~。

     2.蔥洗淨切段,九層塔洗淨,辣椒切片or切絲~豆乾切塊狀~

     3.起油鍋..先爆香蒜末~接著放入蔥段爆香~嗜辣者..辣椒可同時爆香~

          4.放入豆乾拌炒後..推到一旁舀下適量的辣豆瓣醬炒香~

       豆瓣醬炒過..豆醬香氣會更凸顯~

     5.將豆瓣醬和豆干混合拌炒均勻..再加入適量醬油拌炒~
       接著加入米酒..糖,和適量開水略煮一下..讓豆乾入味。。

     6.最後放入九層塔,辣椒~ 快速再拌炒均勻即可成盤~。

                             ~這道塔香豆乾..熱吃..冷吃都適宜~

       相關文章分享~

       香滷豆干涼拌干絲