Madeleine的生活札記

這道菜做法是從外婆傳給媽媽再一路傳下來給我的,是我家的家常菜。

我家的家傳瓜仔肉做法, 和一般用花瓜罐頭所做的瓜仔肉很不一樣,

選用的是越瓜所醃漬的鹹瓜仔,切碎後和豬絞肉及其他調味料拌勻..再蒸熟就完成。

鹹香的好滋味,是一道好吃的下飯菜喔! (這種鹹瓜仔滷肉也很適合,很好吃的!)

《ps.這次的蒸瓜仔肉不用蒸鍋,電鍋,而是用【九陽翻騰智慧全能鍋】來完成。

  沒有這種智慧全能鍋型鍋具者,沒關係,就用一般的電鍋,蒸鍋就可以嘍!》

<食材>

豬絞肉1斤

鹹瓜仔約100g

蔥花3大匙

蒜末2大匙

<使用鍋具>

九陽翻騰智慧全能鍋

<調味料>

醬油1~1.5大匙

米酒1大匙

糖2小匙

香油1/2小匙

白胡椒粉少許

水1.5杯 (隨鍋所附的量杯,同一般量米杯)

作法:

1.備齊所有食材~將鹹瓜仔洗淨,蔥蒜頭切末備用。

2.先將瓜仔切條狀後再切碎..或使用調理機打碎亦可。

3.將蔥末和瓜仔以外的所有材料和調味料放入攪拌盆中,慢慢邊拌邊打入水一杯~拌均勻。最後再將蔥末和瓜仔末放入混合拌均勻即可。建議將拌均勻的絞肉拿起摔打一下, 摔打過的絞肉吃起來會更有彈性~ 再以湯匙挖出球狀..

4.一球球地排入鍋中,若不想分成小球狀,也可直接將拌好的肉倒入鍋中。

5.整個鋪排好肉餡後,再倒入半杯水(使用量米杯計量)就可以蓋上蓋子蒸煮了。

6.選擇「雞鴨肉」+「翻騰入味」功能的按鍵。

7.待螢幕顯示"b"~等安全眼落下後,就可以打開蓋子,盛盤上桌享用了。

九陽翻騰智慧全能鍋附有兩個內鍋【不沾黏內鍋(金)】和【纯鐵鑄造晶瓷內鍋(黑)】

可視料理的需求參照所附的使用說明書選擇適當的內鍋使用。這道瓜仔肉使用的是→「純鐵鑄造晶瓷內鍋」九陽翻騰智慧全能鍋,具有獨家翻騰技術,利用氣壓變化翻炒食材,讓料理更加美味。

《邀稿食譜》

 瓜仔肉【九陽翻騰智慧全能鍋】https://icook.tw/recipes/108606