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這道菜我覺得是很適合夏日的開胃料理,天氣熱難免食慾不佳,
加了鳳梨一起燴炒的果香蜜魚片,多了酸甜的滋味,好吃又開胃~
邀稿食譜~《果香蜜魚片_淬釀媽媽的味道》
https://icook.tw/recipes/107979
<食材>
鯛魚片350g
鳳梨250g
紅甜椒半顆
蔥段(或蔥末)少許
蒜末約1大匙
炸魚片沾粉
地瓜粉約半碗
<醃魚料>
淬釀醬油露靜岡鰹魚1.5大匙
蒜末1小匙
米酒1小匙
糖1/2小匙
白胡椒粉少許
<醬汁>
淬釀醬油露靜岡鰹魚2大匙
檸檬汁(或白醋)2~3大匙
糖1小匙
水5大匙
香油少許
太白粉 1/2小匙
<作法>
1備齊所有食材~ 魚切適當大小片狀,蒜切末,甜椒切丁備用。
2.將魚片加入淬釀日式和風醬油露_靜岡鰹魚等醃魚調味料。
3.輕輕抓拌均勻後醃漬片刻(約20分鐘)~使之入味。
4.將醬汁材料拌勻備用,並將醃好的魚片均勻沾裹適量的地瓜粉..
放置片刻待其反潮~(炸的時候才不容易掉粉)
起油鍋放入魚片~魚片易熟..中火炸至金黃色即可,不可過焦了! 炸好的魚片瀝乾油備用。
5.重新起鍋少許油爆香蔥蒜末→倒入拌勻的醬汁小火煮開~再放入甜椒丁拌炒,最後放入鳳梨和炸好的魚片,利用拋鍋的方式...或鏟子快速翻拌均勻。
6.讓每片魚片皆均勻地沾裹上醬汁後就可以盛盤上桌嘍! 裹著蜜汁的魚片帶著鳳梨果香,好美味~
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