夏日涼麵【淬釀夏日花便當】－Madeleine的生活札記

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時序進入炎夏酷暑了, 悶熱的天氣,胃口總是沒那麼好,

這時不妨為自己準備一個爽口開胃的凉麵餐盒,

冰鎮過的凉麵和著香濃的芝麻醬汁,

加上可口的涼拌小黃瓜和烤雞柳, 及香甜的水果, 這樣的組合一定讓你胃口大開唷!

《邀稿食譜》https://icook.tw/recipes/115057

食材（2 人份)

義大利麵(天使細麵)約200g
小黃瓜2條
雞柳一盒約6~8條
蛋絲.火腿絲.小黃瓜絲各少許

<拌小黃瓜>
淬釀醬油露干貝風味1大匙
鹽1/4小匙
糖1/2小匙
辣椒適量
香油少許
蒜末1小匙

<涼麵醬汁>

芝麻醬6大匙
蒜泥1小匙
味醂2大匙
細砂糖1大匙
淬釀醬油露干貝風味3大匙
醋2大匙
冷開水50~100.cc

<雞柳醃料>
淬釀醬油露干貝風味1.5大匙
蒜末1小匙
粗黑胡椒粉適量
糖1/2小匙
太白粉1/2小匙

<作法>

備齊所有食材~ 除了中式涼麵麵條,家中常備的義大利麵也很適合作為中式涼麵使用喔! 蛋皮,小黃瓜,火腿切絲備用,麵條煮熟後撈起泡入冰水中..再撈出瀝乾拌點香油備用~(或煮熟撈出後~拌入香油再吹涼亦可)

雞柳洗淨擦乾加入雞柳醃料事先醃漬入味備用(約20~30分鐘)

小黃瓜採快速入味法醃漬, 洗淨擦乾後切圓圈型薄片,

或拍裂後切塊亦可,加拌小黃瓜調味料先醃漬入味備用。

將醃漬入味的雞柳直接入鍋中兩面烤熟備用。

將涼麵醬汁調味料拌勻備用。

取一適當餐盤或餐盒,擺放備好的各式食材,

涼麵醬汁以小容器另外盛放,食用時再淋下醬汁為佳。

準備好了就可以享用嘍! 外出野餐也很適合喔!

Madeleine Chiu

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