Madeleine的生活札記

香菇依不同季節所產出,其中以冬菇品質為最好。香菇的營養價值非常豐富,尤其所含有的多醣體,對於提升人體免疫功能有卓越的效果,因此也有防癌和抗癌的作用,是一項優異的健康食品。無論用來煮湯或是搭配其他食材入菜,都非常的美味。   最近開始秋涼了,煲類料理正適合現在開始的氣候..這道冬菇雞肉豆腐煲分別將食材各自處理過再一起燴煮,入味又好吃。

食材 （4 人份）

冬菇(中型)10朵
去骨雞腿排一片約400g
板豆腐ㄧ塊

<調味料> 
淬釀醬油露3大匙
鹽少許
糖2小匙
紹興酒(or米酒)1大匙
白胡椒粉適量
香油少許

<辛香料>
薑片4~5片
蒜頭4粒
蒜苗1支
辣椒1支

備齊並洗淨所有食材~雞腿排切成適口塊狀,冬菇泡水,

稍軟化後洗淨再重新泡入乾淨的水中(香菇水留著備用.)

  備齊調味料~ 豆腐切塊,薑.蒜苗.辣椒斜切片狀,蒜頭拍碎備用。

起油鍋~分別將雞腿肉和豆腐入鍋煎至兩面呈金黃色後盛出備用。

接著放入香菇煎香..同時爆香蒜苗.薑片與辣椒蒜末,再將煎過的雞腿肉放入拌炒均勻..

並淋下淬釀醬油露.紹興酒炒香~最後放入煎過的豆腐並加入適量的水

(剛好淹蓋過食材即可)燒煮約10~15分鐘..讓全部的食材入味。

起鍋前再加入糖.鹽.白胡椒粉少許調味,嚐嚐味道..依個人喜好口味調整。

(調味料比例僅供參考~)

最後再加入剩餘的蒜苗和辣椒,淋下少許香油拌炒一下就可盛盤上桌嘍!

時序即將漸入秋冬了...像這樣的紅燒料理可以選擇砂鍋類或鑄鐵的器皿盛裝~

保溫效果很好。每一口吃來..不但美味不流失~且暖心又暖胃喔! :)