這是我利用『維力素食炸醬』所做的素料理 part2~『豆皮海苔蛋捲』
這道"豆皮海苔蛋捲"分別以豆皮、海苔、蛋皮和蔬食餡料加上維力素食炸醬調味,
層層堆疊後再捲起,入鍋煎得香香的再切開擺盤,真的是好看又好吃~
看起來很"搞工", 但其實不會很麻煩的, 捲好後可煎可蒸還可以炸~
可依個人喜好選擇處理方法,再搭配上醬汁或其他合宜食材,也可以是賣相佳的宴客菜喔!
<食材> （4~5人份）
豆包 10塊
雞蛋 3~4顆
海苔 5張
紅蘿蔔(小) 1根
四季豆 適量
<調味料>
維力炸醬 適量
<醬汁>
維力炸醬 1~2大匙
水約 150ml
糖 適量
香油 少許
太白粉 適量
<作法>
1.備齊所有食材。紅蘿蔔切絲或粗條狀皆可,並和四季豆一起汆燙過備用。
2. 蛋打散,再入鍋煎成3大張蛋皮,稍冷卻後裁成適當大小備用。
3.將豆包兩塊小心拆開成長片狀,平行放置且部分重疊(是為了完成時一切二,因豆包寬度不夠)鋪上海苔片→鋪上蛋皮→擺上紅蘿蔔絲和四季豆→最後再放上適量約1/2小匙的維力素食炸醬。
4.將豆包捲起成圓筒狀,(記得尾端豆皮若有破掉,要先收攏整齊再捲~)
5.豆皮捲得結實緊一些才不會散開,接合面朝下放置。
6.起油鍋~放入適量油後將豆皮海苔蛋捲以接合面朝下的方式排入鍋中,
煎至表面成均勻的金黃色即可取出備用。
7.原鍋中加入醬汁材料,拌勻後以小火煮開..醬汁略收即可。
(醬汁材料比例僅供參考,可隨自己喜好調整)
8.將煎好的豆皮海苔蛋捲用利刀從中間一切二,再分別切去兩頭較不平整的尾端,以切面紋路朝上的方式擺盤,再淋上醬汁就完成嘍!
★豆包拆解易破,若覺得麻煩者可以改用更好包捲的大張腐皮裁剪使用亦可。內餡選用紅蘿蔔絲和四季豆是為了切面顏色較美觀,也可以改用個人喜歡的其他食材喔!
<邀稿食譜>
豆皮海苔蛋捲【維力炸醬】http://icook.tw/recipes/101084
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