Madeleine的生活札記

  買到新鮮鱸魚最好的料理方式除了煮湯..再不然就是清蒸了~如此才不會糟蹋魚的鮮美。

            樹子就是俗稱的破布子,醃漬的破布子拿來蒸魚就很對味!

          破布子會讓這道蒸魚料理帶有一種甘甜的底蘊~ 味道相當鮮美..

重點是你必須買到質優的新鮮鱸魚才行!若不夠鮮千萬別拿來蒸,只能拿去煎或是紅燒了~

         這道破布子清蒸魚還算是蠻台味的料理,阿嬤的年代就常這麼做了!

               除了鱸魚..鱈魚也很適合喔! 做法超簡單~

   材料:

  新鮮鱸魚一條(約1斤多重的)  若買的是海鱸魚更佳。

  破布子2大匙..........破布子湯汁1大匙                     

  薑絲適量

  辣椒 1支 (切絲)

  青蔥2支(分兩部分..一部分切段蒸魚時用~)

  調味料:

  鹽適量   醬油1小匙

  米酒1大匙   香油約1小匙

 做法~

 1.魚洗淨在魚身刻劃刀痕..(約2~3刀) 魚身抹上少許米酒.鹽醃漬片刻備用~

 2.魚擺入蒸盤中..放上破布子, (醬油+破布子湯汁+米酒)拌勻後淋在魚身上。

 3.再擺上蔥段.薑絲.辣椒絲..以大火蒸約10分鐘。(依魚的大小重量..約8~12分鐘不等~)

 4.魚蒸好後..將擺在上面的蔥段去除.. 此時可重新灑上新鮮的蔥段或是蔥花~

 5.將調味料中的香油加熱後..淋在魚身及蔥花等辛香料上增添香氣~ ok.

                 多多開伙~樹子清蒸鱸魚

                http://dodocook.com/recipe/31780