和風料理~金平牛蒡也就是炒牛蒡絲!多數人應該都不陌生~營養豐富.纖維多多..
日式的炒法,帶點微甜的滋味..灑了一把炒香的芝麻後,咀嚼起來香氣四溢..
這也算是一道頗為經濟實惠的料理,
這盤牛蒡剛好用了一支牛蒡,才10元耶~就炒了這一大盤!超便宜的~
這道小菜冷熱都好吃!可一次煮多一些,放在保鮮盒裡冷藏後,冰涼的口感依舊美味喔!
【食材】
牛蒡(中型)1支 白芝麻1大匙 玄米油1大匙
【調味料】
醬油1小匙 味霖1小匙 糖1/2小匙 鹽適量 水(or柴魚高湯)約1碗
【做法】
1.牛蒡不削皮(牛蒡皮是最營養的!)表面刷洗乾淨..
以刀背輕輕"刮"去較粗的部分即可。
2.將牛蒡斜切片後再切成細絲,或是直接以刨絲器刨絲亦可~
再將牛蒡絲泡在加一些醋的水裡.以避免反黑。
3.起油鍋~ 加入1T的玄米油..放入瀝乾水的牛蒡絲拌炒均勻,
接著加入水or柴魚高湯(約1碗)煮開~
4.再加入醬油.味霖.糖.鹽適量調味~煮一下..讓牛蒡熟軟入味!
(可以試試味道作增減..)
5.煮至牛蒡入味.湯汁收乾後...灑入1T的白芝麻拌勻即可盛。
【牛蒡的營養價值】
牛蒡含有豐富的營養成分,是蔬菜中的珍品,一直以來有東洋人蔘的美稱~
它具有健胃整腸、消脹氣，改善便秘、維持消化道機能、調整體質等功效。
(http://www.ttv.com.tw/lohas/green10635.htm)
DoDoCook~金平牛蒡
iCook~金平牛蒡
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