蘆筍番茄炒蛋－Madeleine的生活札記

「番茄炒蛋」雖是一道再普通不過的家常菜，

但卻備受許多營養專家推崇,認為這是一道有益健康完美搭配組合的菜，

這回在番茄炒蛋中多加了蘆筍.. 營養加倍口感也更豐富了~

【食材】

雞蛋3個番茄2個蘆筍約150g 蔥花1大匙

【調味料】

鹽適量糖1/2小匙烹大師干貝風味1/4小匙

香油1/4小匙粗黑楜椒粉(可不加)少許

【做法】

1.備齊食材~番茄.蘆筍切成適當大小.蛋打散備用。

2.蛋液中加少許鹽調味,入鍋炒成五分熟後..再盛出備用。

3.再起油鍋爆香蔥末後..倒入番茄拌炒均勻~接著倒入水適量(or較清淡的高湯)煮開~

煮片刻後再加入烹大師.鹽.糖調味拌勻..並勾點薄芡。

4.加入蘆筍略煮一下..(蘆筍易熟..煮約1分鐘即可)最後倒入先前炒好的蛋拌均勻。

5.起鍋前再灑下少許香油和蔥花,拌勻即可盛盤。

＊若希望味道更濃郁的話..可以在炒番茄這個步驟時加少許番茄醬(或番茄糊)提味喔!

http://tw.news.yahoo.com/蕃茄炒蛋-是完美結合-有益所有人健康-100457990.html

『番茄炒蛋」是一道再普通不過的家常菜，大陸中醫科學院教授楊力更對這道菜推崇有加，他認為這是一道有益健康完美結合的菜，基本上適合所有的人群。
楊力更教授把「番茄炒蛋」形容為飲食中的絕配，是「化腐朽為神奇」。他指出，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而番茄含有豐富的茄紅素，可以軟化血管，發揮保護心血管的作用。因此，當雞蛋遇上番茄，就能避開膽固醇高的弊端。
其次，番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。而胡蘿蔔素跟雞蛋中的核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。』