肉質細嫩又便宜的台灣鯛魚片~ 可以做為冷凍庫的常備品!
因為很適合拿來做一些不同風味的魚片料理!
就像這道"茄汁蜜魚片"做法超簡單..好吃又開胃~
【食材】
(台灣鯛)魚片2包(片) 青蔥 2支 蒜末 1大匙 辣椒(可不放) 1支
【醃魚調味料】
米酒 1大匙 二砂or細砂糖 1小匙 蒜末 1小匙 白胡椒粉 1/4小匙 醬油 1小匙
*調味料部分僅供參考~番茄醬已帶些酸味了,故不另外再放入醋!
每個人的味覺喜好不同..可隨己所好做調整!
【蜜汁調味料】
番茄醬 4大匙 二砂糖 1又1/2大匙 開水 4大匙
【炸魚片沾粉】...地瓜粉適量
【做法】
1.備齊所有食材~蔥.蒜.辣椒切末,魚片解凍備用。
2.雕魚片切成適當大小的小片狀~加入[醃魚調味料]輕輕抓拌均勻後醃漬片刻..使之入味。
3.將醃好的魚片均勻沾裹適量的地瓜粉..放置片刻待其反潮~炸的時候才不容易掉粉!
4.起油鍋放入魚片~魚片易熟..中火炸至金黃色即可,不可過焦了。炸好的魚片瀝乾油備用。
5.炸油倒出後..鍋中留少許油爆香蒜末 。
6.將[蜜汁調味料]拌均勻後倒入..和爆香後的蒜末再拌均勻
7.中小火將番茄醬汁煮開。將炸好的魚片倒入醬汁中.利用拋鍋的方式..或快速翻拌均勻。
8.讓每片魚片皆均勻地沾裹上醬汁後~ 趁熱灑下蔥花和辣椒末拌一下即可熄火。
9.一般的蜜汁料理都會灑上白芝麻增香..(這回省略了~
)喜歡芝麻香者..可再灑些炒過的白芝麻增添香氣。
iCook(愛料理)~茄汁蜜魚片
DoDoCook(多多開伙)~茄汁蜜魚片
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