Madeleine的生活札記

  我家有個很愛吃豆製品的媽媽,她常說可能是小時候住在以豆干出名的大溪老街上..

                 打小就常拿著容器去幫忙買豆腐豆乾的..

        不會因 從小吃到大的關係..她可是一點也不會膩耶~  然後..

  也在大溪出生的我,大概也是受了媽媽的影響..這樣的喜好竟也照單全收了~

          因此,豆腐豆乾等..這類的豆製品出現家中餐桌的頻率超高!

            原本是滷了一大鍋,當零嘴吃著玩的.. 但常常是拿來切絲後涼拌~

  或者像這道豆乾料理一樣,看著有什麼配菜就搭配著炒一盤拿來做為一道菜下飯了~

這樣搭配蒜苗肉絲辣椒組合的小炒..鹹香又下飯,也是很讚的下酒小菜和便當配菜喔!

【食材】

小豆乾(滷好未滷的皆可) 約10塊   肉絲 約250g    

蒜苗 3支  辣椒 2支  蒜頭 3~4粒

【調味料】

醬油1小匙   米酒 1小匙   糖 1/2小匙   白胡椒粉 1/4小匙

【醃肉調味料 】

太白粉 1/4小匙    醬油 1/2小匙    酒 1/2小匙

【做法】

1.備齊所有食材~豆乾切片..肉切絲後先以太白粉.酒.醬油抓拌均勻備用。
   蒜頭拍碎或切片,蒜苗辣椒洗淨斜切片備用。

2.起油鍋~肉絲先入鍋攤開後煎一下再翻面後炒勻,
  接著爆香蒜苗白的部分和辣椒片.蒜片~再倒入豆干片快速辦炒均勻。

3.陸續加入酒嗆香,再加入醬油.糖少許.白胡椒粉調味..
   最後加入水1大匙和剩下的蒜苗綠部分再煮一下..蒜苗稍軟後即可起鍋盛盤~

＊若使用的豆干是生的未滷過的..醬油的部分可視個人口味酌量增加一些些...
　辣椒有其香氣..真的不敢吃太辣的人,可以選辣度較低的長辣椒,或捨去辣椒不用亦可。

                      DoDoCook~辣炒蒜苗豆干

                         iCook~辣炒蒜苗豆干