Madeleine的生活札記

    這是這一個多月來第三次的櫻花蝦料理了~最近正是~瓠瓜(莆仔)盛產期..

  價格便宜品質又好~吃當令盛產的蔬果.才是聰明的選擇喔!  

  在逛超市時..看到外型可愛的"莆仔"擺了一堆..

  突然想起前些日子買了兩包的~韓式煎餅預拌粉~還沒用..

  於是決定用這現成的煎餅粉來做瓠瓜煎餅~雖然沒有海鮮煎餅那麼多料啦!

  但是..也有海鮮喔!  大家都知道..莆仔的好朋友是那~蝦米~

  這是一般..秤不離砣..砣不離秤砣的基本組合~  

  不過..今天要用更加鮮美的~櫻花蝦~ 想當然耳..好吃極了!

      

                          

  幾乎每年入夏..天氣開始熱起來後~就是各式涼麵大受歡迎的季節~

 但是年復一年..也總是會上演的新聞戲碼就是~又有哪家的涼麵檢驗不合格等等..

 我覺得很感慨的是~ 這是個雙輸的社會..現在的生意競爭性高;並不好做!

 而消費者在發生了一連串的食品安全問題後..

 對外面賣的食物衛生安全存有疑慮~也會減少這類的消費~繼而起心動念..

 乾脆自己動手做算了,真希望賣的人可以更注意食品製作的衛生及原料的安全來源

  而買的..忙碌沒有時間動手做料理或不擅此道的人~都可以在外買到安心的食物~

 這樣不是很好嗎? 但是想想..食品安全事件會從此絕跡嗎?大家都知道的答案~不可能!!

 如果你有千百個不放心...那就..二話不說~自己動手做吧!

         

    之所以說它是簡易咖哩,是因為在我個人的標準裡~咖哩應該是像印度人那樣...

   在羅列的一堆辛香料中..這抓一點..那抓一些調配出來的獨門配方才算!

           多年前我買過一本專門談咖哩的書~看過之後才知道..

        這些跟咖哩有關的辛香料的調配..還真是一門專業的學問呢!

            所以印度和東南亞這些國家的咖裡還是各有差異的!

                          ~這是一道拿來拌飯或是拌麵都ok的美味佳餚~                                                                                

 誰說義大利麵醬只能煮義大利麵用呢?!用來煮家家戶戶都會的~蕃茄炒蛋就很棒!

                加了義大利麵醬的蕃茄蛋..風味更濃郁~

色彩鮮豔不說,加上滿滿的茄紅素和維生素c等營養素,真是一道健康滿分的家常菜~    

          炎炎夏日..清爽簡便'一鍋到底就能解決一餐的食物,最符合這樣的需求!

                     就像這道~櫻花蝦絲瓜麵線~

                    苦瓜這東西~討厭的人對它是敬謝不敏,可喜歡它的人就愛它那種苦中帶甘的滋味.

               其實苦瓜是個頗富營養價值的蔬果~它的苦味是來自苦瓜特有的"苦瓜鹼"

                               當它煮熟後會轉變成甘醇的味道~

                                                                 
       
                             
                                       
                          材料 ~五花肉(約1斤半) 蒜頭6顆 八角一顆                                     

                        調味料 ~醬油 米酒 冰糖 (各適量)

                              (料理時間~約需1小時)
                            

             焦糖的色澤油滋光亮,濃郁的香氣令人垂涎..不但非常下飯..

    而且是一道讓人欲罷不能的"重量級"料理! 因為吃多了..肯定是要增加重量的啦!

      很簡易的紅燒魚做法~在天氣漸漸炎熱的此刻;免去在廚房裡又是煎又是大火炒的..

                       是一道很省事 的~快速料理. 

      豆醬用的是豆腐乳吃完剩下的醬汁~鹹度'甘甜味剛好.所以,鹽巴~免了!

                             這是再簡單不過的一道小菜了,在這種乍暖還寒的季節,

         天氣忽冷忽熱,味口不好時..這樣的簡易小菜就可以代替一餐了.

           【材料】

      豆干絲一包'芹菜兩支'胡蘿蔔絲半碗'辣椒絲少許<也可不加>

     【調味料】

      香油'醬油'鹽'黑胡椒'雞粉'各適量(之所以不定量是因為,每個人的口味不同)

              自己酌量增減即可.(這道菜的靈魂是香油,用得會稍多,用品質好一點的)

               作法:

                1.芹菜去葉洗淨切段,辣椒洗淨切絲備用

      2.胡蘿蔔切細絲備用 ,刨絲亦可.

      3.煮一鍋水(水量足以蓋過一包干絲即可)加入小蘇打粉1t和干絲一起煮沸,

        火別開太大了(會冒大量的泡 泡,以免溢出)        

        然後 ~  熄火燜5分鐘,查看干絲的軟嫩程度,以自己喜好為主

      4.將干絲再洗淨去除小蘇打的味道,最後以冷開水漂涼後瀝乾水分

      5.芹菜'胡蘿蔔絲過水燙一下即可

      6.將所有的材料與調味料拌均勻,調味料依個人喜好口味增減.但若要做出和外面

        一樣有著軟嫩口感的話;加小蘇打粉起去煮是一定要的!口感才不會粗粗澀澀的。