Madeleine的生活札記

                             這是再簡單不過的一道小菜了,在這種乍暖還寒的季節,

         天氣忽冷忽熱,味口不好時..這樣的簡易小菜就可以代替一餐了.

           【材料】

      豆干絲一包'芹菜兩支'胡蘿蔔絲半碗'辣椒絲少許<也可不加>

     【調味料】

      香油'醬油'鹽'黑胡椒'雞粉'各適量(之所以不定量是因為,每個人的口味不同)

              自己酌量增減即可.(這道菜的靈魂是香油,用得會稍多,用品質好一點的)

               作法:

                1.芹菜去葉洗淨切段,辣椒洗淨切絲備用

      2.胡蘿蔔切細絲備用 ,刨絲亦可.

      3.煮一鍋水(水量足以蓋過一包干絲即可)加入小蘇打粉1t和干絲一起煮沸,

        火別開太大了(會冒大量的泡 泡,以免溢出)        

        然後 ~  熄火燜5分鐘,查看干絲的軟嫩程度,以自己喜好為主

      4.將干絲再洗淨去除小蘇打的味道,最後以冷開水漂涼後瀝乾水分

      5.芹菜'胡蘿蔔絲過水燙一下即可

      6.將所有的材料與調味料拌均勻,調味料依個人喜好口味增減.但若要做出和外面

        一樣有著軟嫩口感的話;加小蘇打粉起去煮是一定要的!口感才不會粗粗澀澀的。