Madeleine的生活札記

      

                          

  幾乎每年入夏..天氣開始熱起來後~就是各式涼麵大受歡迎的季節~

 但是年復一年..也總是會上演的新聞戲碼就是~又有哪家的涼麵檢驗不合格等等..

 我覺得很感慨的是~ 這是個雙輸的社會..現在的生意競爭性高;並不好做!

 而消費者在發生了一連串的食品安全問題後..

 對外面賣的食物衛生安全存有疑慮~也會減少這類的消費~繼而起心動念..

 乾脆自己動手做算了,真希望賣的人可以更注意食品製作的衛生及原料的安全來源

  而買的..忙碌沒有時間動手做料理或不擅此道的人~都可以在外買到安心的食物~

 這樣不是很好嗎? 但是想想..食品安全事件會從此絕跡嗎?大家都知道的答案~不可能!!

 如果你有千百個不放心...那就..二話不說~自己動手做吧!

     台式涼麵是大家都會做~重點在於一定要使用香醇濃郁而且新鮮的芝麻醬~

       新鮮的芝麻醬沒有油耗味...調出來的醬汁才會香醇可口~

 當然..如果你有那高貴又好用的~V牌調理機..自己打芝麻醬是才最棒的選擇!

         今天用的麵條是義大利麵,我覺得100%杜蘭小麥做的義大利麵

    挺適合跟涼麵醬汁來個~中西合璧~還蠻搭的! 

    麵條煮約10~15分(依個人喜好的麵條軟硬程度而定)

    煮好的麵條撈起泡入冰水中..之後再撈出瀝乾備用~

      材料~

   義大利麵200~250克 (約2人份) 小黃瓜絲.紅蘿蔔絲.各適量  蛋皮(2顆)

小黃瓜絲和(紅蘿蔔絲~稍微燙過)建議~練練刀工..用手切會比較好吃~別用刨的!

      醬汁~

   芝麻醬5大匙  蒜泥1匙  味霖2大匙  細砂糖1大匙  

   醬油3大匙  醋2大匙  辣油適量(可不放~)  冷開水50~80.cc

   將所有醬汁材料拌均勻,放置片刻..讓味道融合~即可使用!

(計量的量匙如上圖示!以上僅供參考,可依個人喜好增減..本配方約2~3人份量)