獅子頭是來自揚州的肉丸子料理! 其實不只揚州,有許多的地區也有肉丸子料理~
根據相關書籍記載~北方人吃的肉丸子是炸過的,個頭較小~常用來加在火鍋中或燴煮蔬菜
而正宗的揚州獅子頭.. 不但個頭較大,也不經過油炸的程序~
處理好的肉丸子..是直接下鍋燉煮的~ 所以至今各家都有自己的一套做法~
我沒有特別堅持非怎麼做不可. 端看當下的狀況來決定!
炸過的有咬勁香氣重..直接肉丸子下鍋煮的..口感綿密細緻~各有各的特色和優點!!
無論哪一種煮法都很好吃! 就看個人的喜好或方便囉!!
因為媽媽好朋友的~兒子開了家釣蝦場的關係..
那位阿姨只要來找我媽都會帶一大包的蝦禮物
有時也會直接帶釣蝦場廚師炒的薑片麻油蝦.或是三杯辣炒的蝦過來~
讓我這個愛吃蝦的人大呼過癮~
也因為常有蝦子可吃..研究蝦料理的各種吃法也是必要的事~
像這道杏仁蝦球就是非常美味的蝦料理~香香脆脆地..非常好吃
豆腐和豆漿在我家是經常出現之物,以豆腐來說..為了變花樣,我媽和我常討論
買回的豆腐要怎麼吃~ 雖然是簡簡單單的一塊豆腐..但堪稱百變又百搭~
這盤紅燒土魠魚豆腐就是我媽的傑作!! 還蠻好吃的哩!!
滷肉燥堪稱是一道『多功能性』的料理~ 它既是"菜" 也是"醬" 用途多多...
由滷肉燥延伸的料理就有~ 肉燥飯' 肉燥麵' 肉燥+燙青菜'等 ..
肉燥還可用來滷筍干' 滷蛋..滷油豆腐..
總之..愛怎麼搭配.就怎麼搭配~ 只要個人覺得好吃就ok~
其實光淋在飯上吃..再配個青菜..就是一頓簡餐了..方便又快速~
咖哩一直是我很喜愛的食物~總覺得它飽含的各式香料精華,可以讓人吃了活力十足~
尤其在這種冷颼颼的天氣裡吃咖哩... 真的,頓時覺得身心都溫暖了起來~
我煮的咖哩向來都是特濃口味!! 尤其是這種日式咖哩..
一次煮一大鍋..一次就用掉一大盒咖哩塊。煮小份量的咖哩說真的..我覺得風味不夠好~
當然,這麼大一鍋是吃不完的! 剩下的咖哩分成小包裝或是保鮮盒裝..入冰箱冷凍~
可以隨時當快餐包料理食用,取出微波..或再倒出加熱都很方便!!
這道紹興紅燒肉..就是爌肉啦! 是我的私房拿手料理喔!
其實還有另一道~高梁紅燒肉也是~
這兩種不同的酒滷出來的風味不一樣... 但是..都非常的美味~
有一年..年關將屆,媽媽的朋友剛好來家裡作客,吃了我做的高梁紅燒肉~
連連稱讚美味..就這樣~莫名其妙地..那年我賣了一份年菜耶~
本想推辭,但那位阿姨說:反正煮家裡要吃的年菜,
就多煮一份的央求我和媽乾脆煮兩份好了~~
那道高梁紅燒肉..就是指名一定要的菜色!哈哈~~想起來真是有趣~
超簡單的一道小菜,簡單到要po上來都覺得拍謝ㄋㄟ~ 誰家不會啊?!
但..部落格不也是另一種私人日記本嗎? 生活札記嘛!
不管吃大餐..或是粗茶淡飯...都是飲食生活的一部份~~
關於吃的..一個簡單的生活紀錄而已~
乍看之下...真的很像蒸布丁~~但它可是個超水嫩的→→蒸蛋。有些人可能覺得..
蒸蛋作法雖簡易..卻不是每一次都蒸得漂亮...其實..只要掌握住幾個要點~
每一個人都可以 蒸出漂亮光滑...又細緻水嫩的蒸蛋了~
很簡單的滷豆干~ 可以吃著玩..當零食~也可以切一切..涼拌做小菜~
跟一般一大鍋滷湯 的滷法不同..
這是用極少湯汁的滷法~ 說是滷...其實是過程中要不斷的~翻拌!
翻拌的說法也不是那麼到位..
應該是那個台語說的~"切仔麵"的~"切"~(台語念法喔!)
把整個鍋子拿起來~"切"~ 在這個過程中..經由~"切"的動作~
豆乾就可以上下翻動..且吸附醬汁而入味了~
直到湯汁收乾...變成油亮..油亮又美味的~滷豆干。。
這是大家都很熟的小菜~滷花生~ 去吃牛肉麵的時候或一般的小吃攤...
都可以看到它的蹤跡~~~ 說真的!小小的一盤..並不便宜ㄟ~
這樣子不便宜的小菜想吃得過癮的話,當然就要自己動手做嘍~其實煮法很簡單的!
這是我家常做的自製魚丸～雖然市場都有得買,但不一定都合乎自家人喜歡的口味~
有的可能是粉摻太多了..Q得不像話~您覺得那正常嗎? 
所以總得買過好幾家後...才會知道在哪家買值得信賴～
而買魚漿回家自己再製作當然會更便宜些..但那不是重點!!
重點是可以加進去你想添加的東西..像是~包絞肉餡的..或是放入蝦仁丁都可以~
通常加入自幾愛吃的餡料再製作過的..我都覺得會比買現成的還要好吃呢!
台灣數一數二的國民小吃~臭豆腐~應該很少有人不愛的吧?
雖然和豬血糕一樣..在外國觀光客眼中是個怪東西....
但說真的~老外是不會懂得這其中美味的啦~~
臭豆腐光是配著旁邊的台式泡菜吃..就很好吃嚕~
而"辣炒皮蛋臭豆腐" 是將臭豆腐變身成滋味豐富的~快炒菜~
就算是上桌當成宴客大菜...也毫不遜色喔!
跟這道料理有關的..那些兒時回憶～
這道蒸瓜仔肉可以說是我家的~家傳菜! 從外婆傳給媽媽,然後媽媽再教我做~
我外婆很會醃漬醬菜~舉凡各式的醬瓜..豆腐乳.黃豆醬.都是自己做的!
記得小時候暑假回桃園外婆家過暑假...最常做的事情就是曬節瓜~
食物有時不只是單純的食物而已～有些食物常伴隨著一些屬於跟那樣食物一起的回憶...
常常我們吃到或看到某樣食物..就會想起某年..某個人..或者某件事..
這道～馬鈴薯起司煎餅有著我多年前的回憶..(好像是1997年吧!)
和一位非常麻吉要好的同學一起在外租屋..我們常會互相cover一些事～
有陣子她失業了..不敢讓家人知道..一樣每天穿戴整齊的"外出上班"除了到處找工作..
大部分就在我家待著～日落之後..就"下班"回家～這樣過了幾天..
她家是在鄉間..離我住的都會區..有一段不算短的車程～來回要2個鐘頭..
看她這樣辛苦的"上下班"～後來我乾脆叫她先住到我家來好了～省得舟車勞頓...
所幸她後來順利的找到一個還不錯的工作,而且一做就是很長的一段時間～並開始在外租屋..
