Madeleine的生活札記

                 乍看之下...真的很像蒸布丁~~但它可是個超水嫩的→→蒸蛋。有些人可能覺得.. 

                      蒸蛋作法雖簡易..卻不是每一次都蒸得漂亮...其實..只要掌握住幾個要點~

                                 每一個人都可以 蒸出漂亮光滑...又細緻水嫩的蒸蛋了~

                首先得調出一個好味道的蛋汁~~以清淡的高湯或柴魚湯底為主! 真的懶得煮的話..

                              罐頭高湯或加入烹大師也可以喔! 自己高興..方便就好~

            追求美味的人..自然有自己一套的準則做法...這可是個人自由意志的東西... 高興就好嘍~

                                                以下是我家的蒸蛋比例~僅供參考~

                            蛋3個(每個65~70g之間) +450.cc(高湯+柴魚湯混合)....隨意!

                          (喜歡軟滑細嫩口感的...3顆蛋就好~喜歡再結實一點的~就放4顆蛋)

                  【調味料】

                    鹽1/4~1/2t(可以用筷子沾點..試試味道..)

                    米酒1大匙.....(這絕對是畫龍點睛之物..少不得!)

                     ~~~~ 注意事項~~~~

                   無論是用電鍋蒸..或是一般蒸鍋..皆須留個小細縫..表面才不會皺皮喔!

                   全程使用中小火...(偶而去掀掀蓋子)如此才可蒸出滑嫩細膩的質感...

                   蛋汁建議過濾後..再使用~~

                  【若是用有蓋子的容器蒸蛋...可以蓋上蓋子蒸~這樣外鍋蓋可以不必留指縫也ok】