Madeleine的生活札記

      黑胡椒醬鐵板牛排在某些美食家眼中..可不是個品嘗牛排美味的吃法!

                 但它卻是許多台灣人打小至今的美味回憶...

    香濃的黑胡椒醬無論搭配的是牛排.牛柳.或是豬柳.雞柳...都非常的好吃,

                 也是小吃.快炒店等餐廳常見的鐵板菜色!

                 市售的黑胡椒醬品牌眾多...使用非常方便。

        利用這現成的醬..就可以搭配不同的主角..變換出不同的料理了~

   (說到這兒..我另外想起了學生時期常吃的黑胡椒鐵板麵..好令人懷念呀!)

【食材】

雞柳(雞里肌肉) 約450g   洋蔥(大)一個   蒜末1大匙  

紅蘿蔔片(配色用.可不放)少許   奶油(可不用)少許

【調味料】

黑胡椒醬4~5大匙   糖少許(約1/2小匙)   醬油約1小匙

【醃肉調味料】

米酒1小匙  鹽少許(約1/4小匙)  醬油少許(約1/4小匙) 

太白粉1小匙   蒜泥少許

做法~

1.雞柳洗淨瀝乾後切粗條狀..洋蔥去皮洗淨..蒜頭去皮~

2.雞柳+(醃肉調味料)抓拌均勻..醃漬一下備用(約20~30分鐘)蒜頭切末.洋蔥切粗條~

  (洋蔥~直切口感較脆.橫切煮後口感較軟)

3.起油鍋..以橄欖油為主+少許無鹽奶油爆香蒜末.接著加入洋蔥紅蘿蔔片拌炒,洋蔥略微變軟即可.

4.倒入醃漬過的雞柳拌炒均勻~(講究的話..雞柳可先過油..或是先炒過再盛出備用)

5.加入黑胡椒醬等(調味料)快速拌炒均勻~喜歡帶點湯汁拌飯者..可加入"少許"熱水再拌炒均勻~

     因黑胡椒醬各家品牌的濃淡..鹹度大不相同~ 此食譜調味料僅供參考!

     試吃自己買的黑胡椒醬..再做適當的調味..才是萬無一失的好方法~

             iCOOK~黑胡椒洋蔥雞柳

             DoDoCook~黑胡椒洋蔥雞柳