Madeleine的生活札記

 如果你也跟我一樣.. 吃慣了高純度'高品質..無雜七雜八添加物的高"貴"手工果醬~ 

 卻又因它高貴的價格常望之卻步..那就自己動手做吧!

 其實手工果醬的製作一點都不難~  除了柳橙果醬等..少數費時費工的果醬以外~

 其他的絕大多數水果的果醬製作都可以很快就完成~

 只要花個一兩個鐘頭.. 就有了幾瓶自製的天然果醬,何樂不為~

                                三杯料理是很經典傳統的台味!  超香又下飯~

     所謂的三杯.. 基本上的比例是~胡麻油.米酒.醬油 ( 1 : 1 : 1 )

                  這三樣調味料是這道料理的靈魂~

          其他必搭的配角一定少不了的就是~老薑'九層塔'蒜頭~  

最近談起牛肉大家都草木皆兵的~換個角度想想..

我反而覺得這時候吃的牛豬雞肉是最安全的了                        

因為這時候抓得最嚴...盯得最緊~那些不肖商人膽敢輕舉妄動?                                                        

有毒的東西的確很傷身..但~更該注意的..應該是天天都要吃的日常蔬果和其他食物吧!

關心一個絕大多數人並非天天都吃的牛肉安全是很好啦!

但有沒有想過日常吃的蔬果..其他食物..日常用品的含毒量..也是所在多有~不勝枚舉~

要牛肉零檢出? 很好啊! 那其他東西是否也該比照辦理?!

政黨團體泛政治化的言語..著實令人嫌惡~

如此突然地"義正辭嚴地開始關心人民死活了..在立院慷慨激昂得宛若正義使者~

彷彿前朝當政的時候..台灣人民過的是無毒無害..百業興盛的太平日子?真的很可笑~

生活在黑心商品如過江之鯽的這個時代.. 是無奈的~

倘若繼續有那樣的不顧國人死活健康的各路業者..連自家的商品都不用或不敢吃.

卻依然賣給不知道事實的絕大多數消費者..那就別期待我們這樣的社會國家,會有多進步~

             除非真的很想吃..想吃自己做的蔥油餅.. 否則是不會輕易動手的~

    每回做蔥油餅,我心裡總是對每天都要重複這些流程的蔥油餅業者萬分敬佩~

        雖然做法並不難.. 但和做麵包饅頭這些麵食過程的乾淨清爽不同~

 蔥油餅在不斷的擀開麵糰..抹(刷)油..鋪蔥花..捲起成長條..再將長條捲成螺旋狀...

        這樣的過程下來..待麵糰鬆弛後~ 還要再次擀開..入鍋煎成蔥油餅~

            過程並不輕鬆啊! 還有油膩鍋子..工作台..等著收拾善後~

    對我這種要求環境力求整齊清潔的龜毛者來說.. 還是覺得做麵包饅頭好多了~

       話雖這麼說..但我知道..總會在一段時間後~待"手癢了"又會忘記前言..            

    然後又開始興致盎然的繼續~"重蹈覆轍"~ 我想..這就是手做點心的樂趣吧~

麵包布丁(Bread & Butter Pudding)這個來自英國的傳統甜點..相信很多人都不陌生~

         原本的"剩餘物資"再利用.. 想不到就這樣流傳到各國..到現在~

       超簡單的做法,真的不需要擁有多高深的烘焙技巧.. 短時間就可做好~     

        在最末的一道料理後..再多花個5分鐘將這道甜點處理好送入烤箱~ 

     那麼~ 餐後就可以用這道麵包布丁..來為美好的一餐劃下完美的句點了                          

                黑糖饅頭是我很喜歡的饅頭種類~一直很喜歡黑糖饅頭的香味..

     其實光加個黑糖..是聞不出啥黑糖香氣的! 呈現的顏色也是淡淡的色澤~

            絕不是黑糖的顏色~ 也就是說..為了不使用香料添加物..

   要讓黑糖香氣凸顯..又要有黑糖的顏色~ 那只好換個方式..煮個焦糖黑糖吧!!

   果然~ 顏色變深了..黑糖香氣也明顯了些~ 但別奢望會有個香噴噴的黑糖香..

         除非你加了香料! 試想..糖就放那麼一些~顏色何來? 香氣何來?

       連續一陣子的濕冷陰雨天氣..這兩天~溫暖的陽光終於露臉~ 

       不只衣服棉被要曬曬太陽..人也該去好好的曬個太陽了~

        好久沒吃花卷了~ 前兩天趁著還是溫暖的好天氣..找時間做了蔥花卷~                   

        人還是需要溫暖陽光的, 濕冷陰鬱的天氣.. 總讓人提不起勁兒~

         連向來有興趣的點心烘焙..都讓人意興闌珊;人是矛盾的動物~

      炎熱酷暑時..心想著冬天快來吧! 熱死了~ 而濕濕冷冷的天氣壟罩時...

          卻又覺得連人都要發霉了.. 然後又開始想念起溫暖的太陽~

                            豆干的料理變化真的很多...可以說是一項百變食材!  

它既可以是主角也可以區居配角,無論是紅花.或是綠葉,都無損它樸實無華的真味~ 

這回..要用黑豆乾當主角~做一道『塔香黑豆干』是下飯菜,也是很棒的下酒菜!!  

 前兩天是媽媽的農曆生日~(長輩們通常習慣過農曆生日)~這是為媽做的生日蛋糕~

           為了吃得更健康..沒負擔~ 決定不做鮮奶油的霜飾蛋糕!

    還好~戚風蛋糕向來是媽媽愛吃的,問她想吃啥口味的?她說要檸檬口味的~

      我開玩笑的跟我媽說:聽說人上了年紀之後..就不會想吃太酸的東西~

         所以說..媽~您的味覺還是很年輕人的喲!(有點狗腿是吧!)

                      老人家聽了還是會很高興的喔~