今天做的這個香蕉馬芬..真的不在計劃之內~
話說前兩天媽媽就在說了:趁香蕉正香,正新鮮的時候趕快把它吃完吧~別又放到過熟了!
這會兒只剩兩條了~想想..就拿來做香蕉馬芬好了!紙模是最近買的,剛好可以拿來用~
因為只裝六'七分滿而已~所以裝填了11杯~
晚上烤好後..媽媽還送了5個給樓下的好鄰居~敦親睦鄰了~
配方是參考孟兆慶老師的食譜書~翻出了孟老師的食譜~參考了香蕉馬芬的配方作法..
這個香蕉馬芬的奶油是直接溶化使用的..不是一般的打發奶油做法~
又加上了檸檬汁...吃起來很清爽.香蕉的香味很濃呢~
這是中秋節吃的~香料烤雞腿. 不能免俗的...好像沒烤個肉不算過中秋一樣~~
中秋烤肉已經成了全民運動~~也算是世界奇觀了!
為了健康考量....雖然碳烤的風味真的比較好~但還是選擇用烤箱來烤~~
先以醃漬香料..新鮮的迷迭香末..等等..醃漬入味~烤來真的是香味十足..好吃極了~
.............~ 祝各位朋友~中秋佳節快樂~
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前天完成了今年最後壓軸的第三款月餅~本來壓軸的是綠豆椪~
實在是沒有時間再做了..只好放棄..(我的字典裡沒有放棄...因為已鎖定你...)
(哈哈~突然想起這首最近大家很愛唱的劉子千的歌~)
這句歌詞真的是"魔音穿腦"的...想忘記都很困難說~~
不知道大家最近看到有關月餅的文章..會不會直接跳過不看?
沒辦法~這是故有的傳統文化所附帶的應景活動...一年三百多天的日子...
也就在這些個隨著節氣不同所帶來的各個節日中悄悄的...流逝了....
真是令人感到心慌的~~"光陰似箭"啊!
放心吧!在不久的將來還會看到一堆人...忙著蒸年糕..蒸蘿蔔糕的~
像這樣的日子..熱熱鬧鬧繽紛的過~ 也算是一件積極有意義且快樂的事了~
好快啊! 彷彿才不久之前..轉眼間~2011年的中秋又即將到來~
看著大家一窩蜂的在做月餅~不能免俗的我..當然要躬逢其盛了~
這兩年因為生涯規劃和搬家的關係..並沒有像往年一樣~接月餅的訂單賺外快~
覺得輕鬆悠閒多了~以前這個時候..總是忙著訂紙盒..買齊所有材料..
拿出拼命三娘的精神~烤著一盤盤的月餅~
總是在最後一天才做自家要用的月餅~雖然累但精神是愉快的~畢竟做的是喜歡的事~
前陣子有新聞在探討鳳梨酥內餡摻有冬瓜餡的事..
有時新聞報導的並非是全然正確的訊息～ 知其然..不知其所以然的結果..
就會出現像是批判業者～ "松露巧克力"..竟不含松露這種可笑的問題～
鳳梨酥內餡摻有冬瓜餡..是眾所周知的事...不用大驚小怪～
傳統鳳梨酥的內餡會加入冬瓜餡,除了成本考量外..
另一個更大的原因是～為了調和鳳梨酸度，降低纖維感，讓口感滑順～
這沒什麼不對! 錯就錯在.."標示不實"的問題～
光明磊落的說清楚.."標"明白～才是正確的做法!!青菜蘿蔔各有所好～
像我個人就喜歡摻有冬瓜的餡啊! 全土鳳梨的有點粗粗的餡..還不是我的最愛呢!
不過不能一竿子打翻一船人～有些業者也老早就告訴你...它是摻有冬瓜餡滴!
通常價位較便宜些..消費者自己在買時..就該養成看標示的習慣才是～
當然最可惡的就是冬瓜餡占絕大部分..鳳梨只有那麼一些些..卻告訴你它是鳳梨餡
這就是讓人無法忍受的欺騙行為了～所幸,有良心的標示清楚的業者還是很多的!
有空時我喜歡自己包水餃或包餛飩~一次多包些..然後冷凍起來~像這樣的颱風季節..
或是想簡單吃一餐的時候~就可以派上用場~比買超市販售的冷凍品好吃多了!
偶而在傳統市場也會有美味好吃的餛飩~但極少..
(哈哈~挑剔品質的我..我應該不是什麼"好人客"~)
美味的餛飩雖然好吃,但外面的包法都是拖個長尾巴~下水煮後..皮很容易破~
賣家為了符合經濟效益,那種手一捏的包法是最快的~
這點必須體諒他們..也不能說些甚麼~ 所以還是自己包最好 !
餛飩的包法有很多種~可愛的造型加上外面買的..絕對不可能有的..
包得飽飽的餡~每一顆餛飩都是圓圓胖胖滴~ 吃來就是一整個的過癮~
食物有時不只是單純的食物而已～有些食物常伴隨著一些屬於跟那樣食物一起的回憶...
常常我們吃到或看到某樣食物..就會想起某年..某個人..或者某件事..
這道～馬鈴薯起司煎餅有著我多年前的回憶..(好像是1997年吧!)
和一位非常麻吉要好的同學一起在外租屋..我們常會互相cover一些事～
有陣子她失業了..不敢讓家人知道..一樣每天穿戴整齊的"外出上班"除了到處找工作..
大部分就在我家待著～日落之後..就"下班"回家～這樣過了幾天..
她家是在鄉間..離我住的都會區..有一段不算短的車程～來回要2個鐘頭..
看她這樣辛苦的"上下班"～後來我乾脆叫她先住到我家來好了～省得舟車勞頓...
所幸她後來順利的找到一個還不錯的工作,而且一做就是很長的一段時間～並開始在外租屋..
因為有著像"大理石般的紋路"而得名,今天的主角是～大理石戚風蛋糕
像這種大理石紋的做法,以前也曾經用在製作手工香皂上
做成的大理石紋手工皂看起來..美麗且"可口"呢!
今天的大理石紋用的是～可可粉～整個蛋糕充滿了巧克力風味的fu和香氣
說真的..我很喜歡日系食譜的編排風格..圖片總是配置的讓人覺得賞心悅目 ～
1998年春我在書店買了第一本釀酒的食譜...
之所以記得那麼清楚..是因為我習慣在書裡寫下年月日..的紀錄
這本是翻譯自日本的食譜..內容是教你釀水果酒..醃漬日式醬菜..和做果醬..
原本只是無聊翻翻而已..但賞心悅目的圖片..實在吸引我的目光～
作者用各式漂亮的器皿..或許是喝完的咖啡粉玻璃空罐..或是果醬的空瓶的再利用...五顏六色的..真的很漂亮～
原本就喜歡蒐藏漂亮杯盤器皿的我..當然就是買回去好好研究了～
果醬是做過無數次了..釀酒卻一直沒試過! 那是需要時間等待的東西..我沒甚麼興趣～
一直到我開始聽說喝醋的好處多多..釀醋了以後..慢慢習慣這種需要漫長時間等待..才能醞釀出的美味
～釀酒亦然～
因此這兩三年才開始抱著好玩的心情..釀起了水果酒。。
現在覺得引頸期盼的等待醋或酒的開封..是有趣的事
你會去想像..這回會釀出甚麼樣的滋味呢?
這樣的過程...真的有趣好玩極了!!
