Madeleine的生活札記

         .............~ 祝各位朋友~中秋佳節快樂~..............

        前天完成了今年最後壓軸的第三款月餅~本來壓軸的是綠豆椪~

 實在是沒有時間再做了..只好放棄..(我的字典裡沒有放棄...因為已鎖定你...)

           (哈哈~突然想起這首最近大家很愛唱的劉子千的歌~)

          這句歌詞真的是"魔音穿腦"的...想忘記都很困難說~~

     綠豆椪用的綠豆沙..最後想想還是原封不動的拿去退換成鳳梨餡了~

        至少以後做鳳梨酥的機會還很多~     很快就可以用完了~

這台式餅皮我想應該是月餅皮裡含油量最少的了!製作過程也沒有油酥皮那麼"搞工"

           對我來說...唯一的麻煩就是要一個個用木模給敲出來~

        話說..不是有簡易型壓模可以用嗎? 簡易型的壓模我其實也有~

           ㄚ我就是愛自找麻煩咩~因為喜歡傳統月餅木模的特色..

        就是覺得那樣將月餅壓模..再敲出來~才有做月餅的 fu~啦!

前天一陣敲敲打打的..樓下鄰居大概會以為~樓上的..家裡可能有狀況~在施工吧!

台式餅皮包入的內餡通常是蓮蓉白豆沙那類的~我只會包入鳳梨餡不會考慮其他的~

這種餅皮~我只對鳳梨餡有興趣!自己會做的最大好處就是~可以包入自己愛吃的餡~   

        去年以前我會在鳳梨餡裡多加一顆去籽的梅子~那樣風味更好!

              今年時間緊迫~嫌麻煩...就.."偷工減料"嘍~     

                雖然少了梅子...但依然是非常好吃的~

    當然.這是我個人認為的啦! 每個人對月餅的喜好本來就是~大大的不同!

      A材料~.葵花油.奶油.麥芽.糖粉.小蘇打.全蛋2個.低T少許.BP~先拌均勻...

     別以為又是葵花油.又是奶油的~放心!這兩樣加起來還不到46g哩~

      B材料~另一份低T 250g (A材料拌勻後..靜置半小時後放入B材料拌勻即可)

          餅皮每個18g..餡分成每個35g ~皮包入餡後搓圓~放入餅模→壓平 →然後

           左敲一下..右敲一下..向下再敲一敲的..把月餅敲出來~~~ 

                   順便翻出了多年前買的另一款材質的餅模來~玩一玩~

                  總算大功告成~ 形狀完好無缺...哈哈~畢竟是有練過滴~~~~~