Madeleine的生活札記

                                三杯料理是很經典傳統的台味!  超香又下飯~

     所謂的三杯.. 基本上的比例是~胡麻油.米酒.醬油 ( 1 : 1 : 1 )

                  這三樣調味料是這道料理的靈魂~

          其他必搭的配角一定少不了的就是~老薑'九層塔'蒜頭~  

               三更半夜肚子餓時..千萬別在網路上瀏覽關於食物的po文~

      那天看了一位網友介紹她剛買不久的厚釜三杯鍋和三杯料理..看完後~

                我不但決定跟進買她超推薦的好用三杯鍋..

             第二天還迫不及待就做了這道~三杯杏鮑菇麵腸~

            這道菜好久沒吃了..真是無敵好吃的下飯菜啊! (麵腸改用肥腸更讚!)   

    麵腸我家也常吃,通常和薑絲一起煮素的..和杏鮑菇一起煮三杯也很好吃喔~ 

        食材:

      杏鮑菇4~5支. 麵腸3條. 辣椒1支. 九層塔一把 .老薑片適量

      調味料:

      醬油1T. 醬油膏1T .米酒2T .胡麻油1T .葵花油1T

            做法:

      1.杏鮑菇洗淨(or擦淨)切滾刀塊~麵腸切滾刀塊..辣椒.老薑切片備用. 

      2.起油鍋先將杏鮑菇和麵腸入鍋炸至微金黃色備用~

       (不炸也可以)                                    

         3.再起油鍋..鍋中倒入1T的麻油和1T沙拉油~爆香老薑片~薑片煎至金黃..

       中小火去爆香薑片..薑片才不會有焦苦味~

     4.倒入(2)炸過的材料(or未炸的~)拌炒均勻..接著加入醬油(膏).米酒調味~

     5.最後加入一把九層塔和辣椒快速再拌炒均勻即可~

       (醬油膏~多多少少已帶點甜味了..可以省去加少許糖調味的步驟~)

          這道菜用了一半麻油一半沙拉油.. 這樣較不會覺得過膩~

             另外醬香味也是重點.. 好的醬油可以為料理加分~

    這次用了黑龍的蔭油~ "在北回歸線充足的陽光下整整120天的曝曬發酵.."

                        果然有著濃醇香的美味~

            這瓶妹妹收到的禮物..再帶回娘家貢獻給我娘的醬油~                                                                     

                    讓第一次用"黑龍"的我也覺得很讚!!  

        品質跟其他我用過的~很棒的知名品牌一樣..有著良好的口碑~

                                三鷹食品

                黑龍蔭油~ (有興趣的人可以參考參考~)