Madeleine的生活札記

  比起原味的年糕..我更愛黑糖口味的!尤其是剛蒸好放涼後的狀態切片吃..

             那時的黑糖味道香濃..口感Q軟~最是好吃了!

              而沾裹上麵糊炸過..又是另一種美味吃法~

     歲末年終了..每年都要做上一兩回的年糕,就先來個暖身製作吧!

      這個蜂蜜吐司真的好香喔..參考的配方來自~"天然無添加的手做麵包"一書.

           這個吐司配方沒有任何的砂糖...香甜味的來源就是蜂蜜~ 

        因此..蜂蜜的品質很重要! 一定要是純度百分百的優質蜂蜜才行。

   根據這本食譜裡的記載...蜂蜜中所含有的特殊酵素.具有促進麵糰發酵的作用.

                 它的高保濕性可讓麵包更柔軟..有延緩麵包老化的功效!!

  的確! 烤好的吐司..相當的柔軟保濕..高量的蜂蜜讓整個吐司散發著迷人的香氣~

   這算是變不出把戲時硬擠出來的一道菜! 蛋應該是每個家庭的常備食材吧!

           蒸蛋.番茄炒蛋.菜脯蛋.荷包蛋是我家常吃的蛋料理~

   這天..覺得有些膩了,就是想換個口味~想想..鮪魚罐頭.蛋.芹菜還算搭~

                於是決定讓它們你儂我儂地攪和在一起...

           口味吃來還不錯,我倒覺得挺適合拿來夾土司的!

       這是很傳統的米食點心..小時候常吃的古早味~菜包(也稱作:菜包粿)

           記憶中..菜包粿的內餡都是用新鮮的蘿蔔絲炒的,

   而"菜脯米"則是用在做"草ㄚ粿"~兩者風味不盡相同..但都很好吃~

                                    時序進入冬天的此刻..加上近日的陰雨濕冷天氣...

     這種時候..總想來個熱熱的..剛出爐的馬芬蛋糕,再配上一壺溫暖的紅茶..

                     這樣的點心時刻讓人倍感幸福~

           這是 參考了某個日本的巧克力馬芬食譜,所做的改良版..

              書裡用的是稍甜的牛奶巧克力..加上原本的糖量..

            做過一次..我覺得甜了些~  因此..有了這次的改良版!

                     降低了一些糖量..改用苦甜巧克力~

      果然,巧克力味道更香醇了..也是我喜歡的甜度..不甜不膩剛剛好~

         我最喜歡做這種低糖無油脂的餅乾了!不須打發奶油..材料又超簡單的~

        重點是口感又好吃,和杏仁瓦片的口感大同小異..很"涮嘴"~

                杏仁片加上蛋白麵糊的組合~香酥又爽口!

   且因為多加了自製的柳橙果醬..吃的時候還帶著些許柳橙果醬怡人的香氣~

  好吃的關鍵在於..全程使用較低的溫度,一定要將蛋白麵糊烤透..口感才會酥脆~

  我家有個很愛吃豆製品的媽媽,她常說可能是小時候住在以豆干出名的大溪老街上..

                 打小就常拿著容器去幫忙買豆腐豆乾的..

        不會因 從小吃到大的關係..她可是一點也不會膩耶~  然後..

  也在大溪出生的我,大概也是受了媽媽的影響..這樣的喜好竟也照單全收了~

          因此,豆腐豆乾等..這類的豆製品出現家中餐桌的頻率超高!

   歲末年關.時候到了..得空也該來複習溫故一下傳統糕點的製作了~

  自從去年改做了這個白蘿蔔糕配方,吃了之後覺得還挺不錯的!

  後來的幾次製作..就一直沿用下來了~做法也非常的簡單。

  記得小時候..我外婆做的就是這種古早味的純白蘿蔔糕!米漿是磨出來的..

  吃的是一種純然的蘿蔔糕清香...沒有多餘的調味, 吃過之後總讓人意猶未盡~

  而現在或許無法複製一模一樣的味道..但我仍然希望做出相近的..想念的滋味...

                      根據營養專家的說法:馬鈴薯其實是個高營養低熱量的食材~

            同等重量相比..馬鈴薯的熱量其實比白米飯還低呢!

    只要避免過於油膩的烹調方式..馬鈴薯還是個可以安心大口吃的好食物!

家裡種了兩大盆的迷迭香, 每當風吹動時..迷迭香的芬芳氣息便隨之飄散在周遭的空氣中~

真的很喜歡迷迭香的香氣! 也因此也常將迷迭香運用在各式料理中增添風味~

這回要將迷迭香加入酥炸麵糊中..和營養豐富的菇菇來個相見歡! 風味真的好極了~