Madeleine的生活札記

這是一道很適合歡聚小酌時享用的美味下酒菜!(尤其搭著冰啤酒享用更是絕配~)

這道檸檬蜜汁雞翅,除了醬油的香氣,蜂蜜冰糖的甜香,

也因為再加了檸檬汁和檸檬皮,而有著清新的檸檬果香味..味道清香.不油不膩!  

冷熱吃都好吃! 一次多做ㄧ些時..

湯汁冷卻後自然形成了富含膠質的凍,包覆著每支雞翅~就像雞腳凍那樣..很美味~

年夜飯的餐桌上完整的魚料理絕對是不可少的,寓意著『年年有餘』

無論拿來做糖醋.清蒸或紅燒皆美味!

這道紅燒魚多加了九層塔來提香,是我家喜歡的作法,

選用優質純釀造,不添加防腐劑的淬釀醬油露來調味,醬香味濃..

紅燒魚的湯汁也因多了塔香.香氣濃郁..拿來拌飯都好吃～

台灣傳統典型的古早味台菜～白菜滷。

它可以是只用開陽香菇兩三樣一起燒煮的家常菜餚;

也可以在逢年過節時多加了其它上等食材後,變成上得了台面的宴客菜。

冬天的大白菜正當令,

大量的大白菜加上香菇.開陽等..紅燒後原就極為甘甜鮮美了,

再多加了畫龍點睛之物～炸過的香酥扁魚乾一同滷煮後..更是鮮上加鮮!

 

『扁魚白菜滷』～也是媽媽的家傳菜

今年以後的每一個過年..她都將永遠缺席了..
想念在天上的她～懷念她煮的每一道美味料理,
這道我家過年桌上一定有的料理～扁魚白菜滷
我先在農曆年節來臨前..
回憶且回味媽媽也愛吃的這道美味,
彷彿她仍在...從來不曾離開過～

 

 

 

年夜飯是全家圍爐團圓的美好"食"光~除了滿桌的山珍海味..

也少不了這道象徵喜氣的油飯! 煮得剛好的香Q彈牙糯米飯,

配上香菇肉絲和橘紅喜氣的櫻花蝦炒香..鮮香又美味~~

過年嘛! 為了討個吉利,上桌的菜免不了要裝點一下..讓佳餚看起來更豐富.更亮麗一些。

一直覺得黃金花椰菜的顏色真美!金黃色澤..應景又討喜,將炒得香香辣辣的骰子牛肉,

配飾以汆燙過的黃金花椰菜圍邊~花團錦簇的..不但多了蔬菜的營養,而且好看又好吃~

濾出了浸泡一年多的香醇梅子酒,心想著除了直接喝以外..

這梅子酒還有什麼花樣可以玩的?

想起以前做過的梅酒果凍,香Q酸甜的好滋味~總讓人回味再三..

每日適量的..佐餐喝點梅酒可以開胃,或是飯後喝一點梅酒,

可以消積食,有調整腸胃的效果喔!

因此梅酒果凍還挺適合作為年節期間大魚大肉之後的餐後小甜品!

有自釀梅酒的朋友不妨可以試一試~  (★飲酒請勿過量)

過年到了,往花市一走..可以看到好多應景的,結實累累的..象徵吉祥喜慶的金桔.金棗盆栽~

尤其是黃澄澄的金棗盆栽,賞心悅目.極為討喜,成熟的果子..還可以收成作果醬呢!

金桔.金棗果醬除了泡水果茶喝,作為抹醬之外..也可以拿來入菜喔!

果醬拿來入菜,還是得和食材相得益彰才行! 我事先想像了一下..

覺得客家金桔醬入菜還挺好吃的,那麼..味道相近的金棗果醬入菜應該也不會差到哪兒去~

於是決定試試和雞肉搭配一起料理,這道紅燒香菇雞因此特別加了金棗果醬來調味,

一起燒煮至湯汁濃縮後..雞肉和香菇吃來多了果香,非常美味。

(當然,味道喜好是很個人的味覺..以上只是我個人食用後的感覺啦! 僅供參考~ )

香根~ 其實就是香菜莖,香菜莖和葉有種特殊的香味,有些人不喜歡這味道..

我自己小時候就非常討厭香菜的味道,還有另一種也有著強烈氣味的菜→茴香

我也不喜歡!記得每次聞到這兩樣蔬菜的氣味..我當下立刻就會覺得頭暈暈的..

屢試不爽～所以這兩樣是我小時..被我列為拒絕往來的蔬菜。

很神奇的是..直至長大後,好像是高中以後吧!外食的機會多了,在外面吃小吃的時候,

像是筒仔米糕啦!蘿蔔貢丸湯.肉圓之類的..都會在食物上面點綴個香菜,

從一開始挑除它的排斥,到後來漸漸地..我竟也慢慢的習慣它的存在,也敢吃了!

所以人對食物的感覺的確有可能會隨著時間的過去..而全然改變滴~

不同於製作檸檬和柑橘類果醬時..飄散在空氣中清新怡人的香氣..

煮草莓果醬時.. 則是瀰漫著香香甜甜的味道～

氣味是很絕妙的感覺, 怡人的香氣..就像森林的芬多精,很有療癒的效果!

在煮著這些迷人的果醬時.. 可以讓人心情放鬆, 暫時忘了俗世煩憂..

有ㄧ種幸福的感覺..可以紓壓呢! 你覺得呢?  

韓式泡菜作法,各家有各家的特色,

找到合乎自家人喜歡的口味,就是最適合自己的味道了!

這是參考程安琪老師的泡菜食譜作的!

試過許多版本..最終我還是喜歡這道食譜的簡單製作方式,

製作方式雖然簡單,但味道十足喔! 

因為蔥.韭菜.薑蒜泥的分量還挺多的,風味非常的棒!很好吃。

為了更合乎自己的喜好,在調味料部分..稍稍作了調整,

個人喜歡剛醃漬好不久的泡菜,

才醃漬好一天,我就迫不及待地開封吃了~~