香根~ 其實就是香菜莖,香菜莖和葉有種特殊的香味,有些人不喜歡這味道..
我自己小時候就非常討厭香菜的味道,還有另一種也有著強烈氣味的菜→茴香
我也不喜歡!記得每次聞到這兩樣蔬菜的氣味..我當下立刻就會覺得頭暈暈的..
屢試不爽～所以這兩樣是我小時..被我列為拒絕往來的蔬菜。
很神奇的是..直至長大後,好像是高中以後吧!外食的機會多了,在外面吃小吃的時候,
像是筒仔米糕啦!蘿蔔貢丸湯.肉圓之類的..都會在食物上面點綴個香菜,
從一開始挑除它的排斥,到後來漸漸地..我竟也慢慢的習慣它的存在,也敢吃了!
所以人對食物的感覺的確有可能會隨著時間的過去..而全然改變滴~
說真的,某些料理要是少了香菜的點綴,也會相形失色不少~除了一些小吃以外..
像是～把香根切長一些,拿來炒牛肉,就是善用香菜的好料理~香根牛肉了,滋味絕佳。
而切了細末加到滑蛋牛肉粥裡..則會讓粥多了清香鮮美的香氣,很對味唷!
冷冷的天..懶得煮很多菜時,一鍋到底的粥品最好了!簡單美味,暖心又暖胃~
【食材】約2~3人份
牛肉(菲力部位) 200g 白飯 220g
高湯(牛.雞.豬~皆可) 800ml
雞蛋 2個 香菜 2株 薑末 1/4小匙
【醃肉用調味料】
醬油 1大匙
太白粉 1/4小匙
香油 1/2小匙
【調味料】
細海鹽 適量 約1/4小匙
糖 1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙
【作法】
備齊所有食材~牛肉絲或牛絞肉皆可,加【醃肉用調味料】醃漬片刻備用,
香菜洗淨去葉後切細末(約2大匙)~香菜葉可留下他用。
取適當大小的湯鍋,加入高湯和白飯煮開~先加入少許的香根末和薑末一起熬煮..
待白飯煮成粥時..(約10分鐘),
再加入醃漬過的牛肉拌開煮片刻..接著再加【調味料】拌均勻。
起鍋前倒入打散的蛋汁,先不攪動它..稍後再輕拌一下,避免過度攪拌~
最後再撒入剩餘的香菜末拌勻即可。
tips~
真的不喜歡香菜者..可以改用蔥末代替。
若使用的高湯已有鹹味的話..鹽的調味請酌量~
(調味料比例僅供參考)
DoDoCook~ 香根滑蛋牛肉粥
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