草莓果醬 @ Madeleine的生活札記

不同於製作檸檬和柑橘類果醬時..飄散在空氣中清新怡人的香氣..

煮草莓果醬時.. 則是瀰漫著香香甜甜的味道～

氣味是很絕妙的感覺, 怡人的香氣..就像森林的芬多精,很有療癒的效果!

在煮著這些迷人的果醬時.. 可以讓人心情放鬆, 暫時忘了俗世煩憂..

有ㄧ種幸福的感覺..可以紓壓呢! 你覺得呢?

【食材】

草莓約600~650g

碎冰糖 150g

水麥芽 150g

檸檬汁 50ml

草莓香甜酒(可不加~) 1大匙

【作法】

草莓沖洗乾淨後瀝乾再去除蒂頭部分,切成適當大小..
(切半切片或切碎隨個人喜好即可)放入鍋中,加入冰糖.水麥芽.檸檬汁拌一拌,
醃漬至隔天再使用。(醃漬片刻或ㄧ兩個小時後立刻煮也可以。自己方便就好!)
醃漬隔夜的優點是~草莓完全軟化後,果汁糖漿可以融合得更完全,
香氣更足且可縮短熬煮時間。大部分的水果都可以這麼做。

將浸漬過的草莓和糖水入鍋~煮開後轉小火繼續煮..(★避免大火~以免焦底)
中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~
煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。最後加入草莓香甜酒拌勻ok~
(草莓酒可以增加果醬雋永香醇的風味,沒有的話..或是小朋友要吃的可以不加!)

果醬用瓶洗淨後,瓶和蓋入沸水中煮約5~10分鐘徹底消毒殺菌過後..
夾出瀝乾or再入烤箱烘乾亦可。

趁熱立刻將果醬舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中,蓋緊後倒扣放置~
(★倒扣放置除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~
讓未開封的果醬延長保存期限!! )冷卻後移入冰箱冷藏。