Madeleine的生活札記

照往例的..過年前總會製作不同風味的牛軋糖來應應景,這回是為了某位朋友而試作的~椰香花生牛軋糖。個人偏愛這種傳統型製作方法的..有嚼感的牛軋糖。純粹的奶香.椰香.和著香脆的花生一起咀嚼..嚼勁十足! 真的香濃又好吃~

天氣真的是說變就變~這幾天的溫度實在是有點兒悶熱.. 感覺就像夏天一樣..

早餐也從熱食換成了好吃的果粒穀麥片和冰冰涼涼的鮮奶或豆漿,

話說..吃的喜好常隨著狀況而改變..

前陣子因為做了一些果醬,那段時間..每天的早餐就以麵包為主食

還很堅持的..一定要將麵包烤過再抹上果醬,甜滋滋的果香,配著香酥的麵包真是美味..

吃著吃著然後驚覺..唉呀!熱量好像太高了,(這完全是自欺欺人的放任自己無誤!)  

不過我還真的是沒有那種可以放縱口腹之欲的本錢, (真羨慕那些吃不胖的人阿~)

所以~果醬吃得差不多了,就識相的趕緊回過頭來開始穀麥片+豆漿or鮮奶的簡約營養早餐嘍!

我很喜歡吃那種含有果粒的穀麥片! 營養高纖的穀麥片除了加到鮮奶或豆漿裡吃..

將脆口的穀麥片作成麥片餅乾也是經典不敗的美味!香又好吃~

布列塔尼酥餅(也另稱為→卡蕾特)是來自法國西北部布列塔尼區為名的傳統小點心,
結合當地優質的奶油乳製品及布列塔尼南部的製鹽..是它的基本組合。 
濃濃的奶油香氣,和加入的適度海鹽有著絕妙的平衡~重奶油的質地,口感酥鬆,

吃來不甜不膩!而另加入的酒和檸檬皮讓香氣更顯芬芳..
入烤箱前表面刷上蛋黃,並劃上交錯的線條紋路方式..則是這款法式點心的特色～

(★食譜參考自日本烘焙食譜作者→上田悅子~食譜裡原有的檸檬精,我改用了檸檬皮取代。)

烘焙食材東買西買的..常常是做了東,就冷落了西..最近力行食材"~清理大掃除"...
看著有什麼就拿來利用利用..於是乎~這綜合堅果芝麻香酥棒,就這麼地出現了~^^

眾所周知,黑芝麻的營養價值很高,黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸,蛋白質.鈣.磷.鐵等...
這麼優的食物,拿來做成零食小點心,尤其在這種食不安的年代..
自己DIY製作點心最好不過了~ 可以吃得更安心! 這道芝麻糖香酥棒,除了黑白芝麻外..
又特別添加了營養的綜合堅果,口感層次變得更豐富了..營養好吃! 超香..超"涮嘴"~^^ 

         我喜歡製作這種傳統有嚼勁兒的牛軋糖!那種棉花糖的簡易版我不愛~

              像這樣一個步驟一個步驟..按部就班來完成~ 

                用的全是自己喜歡的安心的高品質食材,

           沒有多餘添加的化學香精..只有濃濃的天然奶香味! 

       只要再稍做變化..添加不同的食材,就會有另一種不同的風味嘍!

     芝麻的營養價值眾所皆知~芝麻常被用在西點或是一些中式點心當作點綴的配角~

       雖是配角..但常有畫龍點睛的效果!每每咀嚼到芝麻時總是香氣四溢..

  這回要將芝麻變為主角,將香甜的蜂蜜加上大量的芝麻..做成香甜酥脆的芝麻糖!

               材料和製作都超簡易,是很適合DIY的年節小零食,

        咀嚼滿是蜂蜜香氣的芝麻糖,每一口都是芬芳的芝麻香..超涮嘴~

         我最喜歡做這種低糖無油脂的餅乾了!不須打發奶油..材料又超簡單的~

        重點是口感又好吃,和杏仁瓦片的口感大同小異..很"涮嘴"~

                杏仁片加上蛋白麵糊的組合~香酥又爽口!

   且因為多加了自製的柳橙果醬..吃的時候還帶著些許柳橙果醬怡人的香氣~

  好吃的關鍵在於..全程使用較低的溫度,一定要將蛋白麵糊烤透..口感才會酥脆~

  這真的是個吃了會"涮嘴"的餅乾~堅果的營養價值高..但加了奶油總覺得有負擔~

           因此.想到了用玄米油來代替奶油..至少得吃得健康些~

   果然~烤好的杏仁瓦片..一樣的香脆好吃!也沒有奇怪的油味..真的很不錯哩!

             這是很久以前po在【多多開伙】的餅乾食譜~

今天又看了一次..發現部落格竟然沒有這篇餅乾!因此決定重新po上做個紀錄~

      一直覺得部落格就像是我的生活筆記本,雖然常在這兒自言自語..

                     但"凡走過的必留下痕跡"

        我很慶幸有這樣的地方可以讓我留下點點滴滴的雪泥鴻爪~

         這兩天做了好幾款餅乾..忙得像是要趕工出貨似的! 很像以前下班後趕工做牛軋糖的盛況~

        又是每一片分別包裝..一個個套袋..還搬出了許久未用的封口機~ 先聲明:我是反對過度包

                     裝的人! 是因為待了近一個月的兩個小姪子;要離開台灣..回家去了~

        再者..專程回來帶兩個小孩回去的二哥..他的朋友也一起從香港到台灣來自由行7天..今天

        一起搭機回香港~這一堆的餅乾就是要給他們當伴手禮的!怕餅乾受潮回軟...只好一片片分

         別包裝~用心良苦啊! 也體會到..平時沒有壓力悠哉的烘焙點心..還是件挺幸福的事~ 

                  可可粉是巧克力最主要的原料~巧克力品質的好壞取決於可可豆的品質好不好...

                   偶而你會吃到讓人回味無窮的巧克力...那種難忘的滋味足以讓人魂牽夢繫~

                巧克力看似簡單..其實其中蘊含了深澳的學問喔! 看看那些舉足輕重的巧克力製作

               大師在調製巧克力時..專注而嚴謹的態度就知道..從室內的溫度..巧克力的溫度等等...

               無一不處處講究~在七夕情人節的今天..相信很多人都會買似乎已經代表著愛情的巧

                  克力來送給親密愛人 ~吃的同時..去了解一下巧克力是怎麼製作出來的也不錯呀!

                                              在這裡就祝各位~~~七夕情人節快樂喔!

                                                           

            迷迭香(Rosemary)是一個氣味強烈的香草..迷迭香的運用非常廣泛..

     以前我喜歡將迷迭香泡在橄欖油中~

     一段時日後..再將香味已經全然釋放在油裡的橄欖油用來做西式料理..

     而迷迭香加上檸檬又是不同的風味~

     想不到這兩樣各自有著強烈氣味的食材..加在一起..卻是意外的對味喔!

     餅乾一入口..迷迭香和檸檬淡淡的香氣很明顯的就能感受得到～

                    香草之所以讓喜歡種植的人著迷...是因為每一種香草都有它獨特的魅力~

             每每在整理香草盆栽時..總要想像一下自己宛若置身於滿園香草中...沉浸在浪漫迷人

                    的香氛裡...在這樣的時刻..整個人的身心靈自然而然的..都放鬆了起來~  　

      

                           
                                  這是一個會讓人停不了嘴的餅乾,杏仁片烘烤過的香氣...
                                                
                                              魅力無法擋~

                                                            < 材料>           

              杏仁粒85克 蛋白85克 細白砂50克 低筋麵粉45克

        顧名思義...這個餅乾是沒有蛋黃的,所以是個非常酥脆的餅乾~

                         向來不太喜歡奶味太重的餅乾,以前收到別人的喜餅,大概都是再轉送給別人~

                                總覺得吃起來...膩 ! 有時還有一些怪怪的油脂味道,要不就是太甜,

                      問吃的人:好吃嗎?通常都是回答:好吃啊! 看來...  嘴巴養刁了絕不是什麼好事情 ~