Madeleine的生活札記

         這兩天做了好幾款餅乾..忙得像是要趕工出貨似的! 很像以前下班後趕工做牛軋糖的盛況~

        又是每一片分別包裝..一個個套袋..還搬出了許久未用的封口機~ 先聲明:我是反對過度包

                     裝的人! 是因為待了近一個月的兩個小姪子;要離開台灣..回家去了~

        再者..專程回來帶兩個小孩回去的二哥..他的朋友也一起從香港到台灣來自由行7天..今天

        一起搭機回香港~這一堆的餅乾就是要給他們當伴手禮的!怕餅乾受潮回軟...只好一片片分

         別包裝~用心良苦啊! 也體會到..平時沒有壓力悠哉的烘焙點心..還是件挺幸福的事~ 

        今天的檸檬椰子餅乾是其中一款 ~椰子粉比例蠻高的! 麵粉非常少...吃起來是帶點Q的口感

             不是硬脆的餅乾..也非酥酥的餅乾! 除非你真的很愛椰子粉做成餅乾後香甜的味道 ~     

                否則 真的可以掠過不用看了哩! 因為它真的是個~"非常椰子"的餅乾喔!

                                                【檸檬椰子餅乾】→A

              蛋白3個       低筋麵粉50g       椰子粉  120g       細砂糖60g       檸檬1個

                                                【檸檬椰子餅乾】→B                                    

                            蛋白３個　   椰子粉120g　   糖粉100g       檸檬1個

　　（B配方的做法和A一樣只是改放糖粉和不加麵粉而已。。吃起來A較硬Q..B則是軟Q...)

                                   個人覺得B配方比較好吃！僅供參考喔！

                     蛋白+細砂糖打發...  ↓    麵粉過篩備用。。

                      超好用的檸檬刮皮刀再度登場...先刮出檸檬絲..再切成細末... ↓

                        ↓    將過篩的低筋麵粉和檸檬皮末..加入打發的蛋白中拌勻...

                 ↓   最後再加入椰子粉拌均勻即可! 挖出適當大小排入烤盤..表面整形成

                           圓扁狀.. 入烤箱烘烤 ~(160度~~15分)再燜一下下  ~