芝麻的營養價值眾所皆知~芝麻常被用在西點或是一些中式點心當作點綴的配角~
雖是配角..但常有畫龍點睛的效果!每每咀嚼到芝麻時總是香氣四溢..
這回要將芝麻變為主角,將香甜的蜂蜜加上大量的芝麻..做成香甜酥脆的芝麻糖!
材料和製作都超簡易,是很適合DIY的年節小零食,
咀嚼滿是蜂蜜香氣的芝麻糖,每一口都是芬芳的芝麻香..超涮嘴~
【預備食材】
白芝麻100g
黑芝麻 30g
蜂蜜 70g
細白砂糖 35g
【做法】
備齊所有食材~黑白芝麻入鍋乾炒至微上色..香氣釋出即可熄火盛出備用。
(熟白黑芝麻..加熱後略炒一下即可)
厚底單柄鍋中放入蜂蜜和細砂糖,小火煮開~先將糖拌至溶解後..即可停止攪拌動作!
以搖晃單餅鍋的方式~讓糖和蜂蜜融合均勻,煮至泡泡濃密,顏色呈現較深一些些的焦糖色
立刻熄火將炒過的黑白芝麻倒入..快速拌均勻~讓芝麻均勻的沾裹住糖漿。
將拌勻的芝麻糖,鋪在烘焙用耐熱防沾布上(烘焙用烤紙亦可)將芝麻糖攤開成片狀..
用桿麵棍趁熱..將芝麻糖桿開成適當大小的方整片狀~(厚度約0.3~0.5cm最佳!)
趁熱用利刀,將芝麻糖切出適當大小形狀即可。完全冷卻定型後即可裝盒保存!
個人覺得黑芝麻"粉"較香,但咀嚼的話..是白芝麻較香!因此白芝麻的比例放得較多~
黑.白芝麻的香氣略有不同,兩者混合使用風味更好!可隨喜好調整黑白芝麻比例。
除了蜂蜜和少許糖..沒有多餘的添加物,吃來頗為爽口且不黏牙,是健康的小零嘴~
＊拌均勻的芝麻糖須趁熱還有可塑性時..盡快桿開成片狀,以免冷卻變硬後較難處理!
＊製作牛軋糖或是芝麻糖等..的糖果時,防沾布(紙)等器具,事先備妥才不會手忙腳亂喔!
DoDoCook~蜂蜜芝麻糖
iCook~蜂蜜芝麻糖
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