Madeleine的生活札記

家中若剛好同時有多種水果,有時候難免這剩一顆,那剩兩粒的..一時半刻吃不完的話..

挑選適當的水果組合來做成綜合果醬保存是不錯的辦法~ 

這樣不但可快速消化水果,要抹吐司或拌優格或是調味紅茶的果醬就有嘍! 

<綜合水果>

鳳梨(去皮淨重)約350~400g

蘋果(大)1顆

奇異果3顆

✱以上水果僅供參考去皮後淨重共850g

<調味>

檸檬1~2顆

冰糖約300g

果醬空瓶先行煮沸消毒殺菌5~10分鐘後瀝乾or烘乾備用。

備齊食材~若買已切好的鳳梨,再改刀切成小丁狀,奇異果.蘋果去皮切小塊狀,檸檬擠汁備用。

將綜合水果放入煮鍋中,加入冰糖.檸檬汁拌勻~

(醃漬片刻或浸漬隔夜,或ㄧ兩個小時後立刻煮都可以,自己方便就好。)

上爐煮開後轉微小的火繼續煮..中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~

★若希望果醬是更細的果泥狀,可在中間過程用調理棒將顆粒打成較細碎的泥狀繼續煮片刻..至適當濃縮狀態即可。

(若不想再用調理棒打碎的話..建議一開始就將水果切成細丁狀會更好。)

將煮好的果醬舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中,若使用的瓶罐是旋轉瓶蓋,請倒扣放置。(★倒扣放置除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限!! )

冷卻後可室溫陰涼處放置或移入冰箱冷藏。自製果醬因不含防腐劑,若開封後須冷藏,且以乾淨無水無油的湯匙挖取以免變質並盡快吃完。

<其它果醬食譜>

http://icook.tw/users/madeleine2012/lists/9396