Madeleine的生活札記

「冬吃蘿蔔,夏吃薑」跟著節氣走,選擇當令的食物是最好的飲食準則。

現在正是嫩薑的盛產季節, 幼嫩的口感,讓嫩薑不僅只是菜餚的辛香佐料而已~

它也可以是讓人獨沽其味的主角。

將嫩薑稍做處理後,無論是糖醋漬,傳統的豆醬醃漬等..

或是利用家中常備的原味醃梅或紫蘇梅子汁來醃漬,都非常好吃!

<食材>

嫩薑250g

鹽1/2小匙

<容器>

約500ml容量瓶罐1個

<醬汁>

梅子汁約150ml

糖適量

<作法>

1.備齊食材~ 處理過的嫩薑洗淨瀝乾。

2.嫩薑切片,加入鹽適量輕輕抓拌均勻~靜置約半小時後,倒出鹽漬的水,用冷開水沖洗乾淨再瀝乾水分。最後將嫩薑放入乾淨.乾燥的攪拌容器中,倒入梅汁用乾淨的湯匙,將嫩薑和梅汁拌均勻..(若使用的梅汁略酸的話,可以另外再加些糖一起拌勻。)

3.準備一個適當大小的玻璃保鮮盒或是玻璃瓶~

放入拌好的梅汁嫩薑片(連湯汁), 蓋子密封後冷藏,醃漬至隔天即可食用。

4.切片的嫩薑很快就可以入味和食用,若是喜歡切小段或整支的口感..

   醃漬的時間就要拉長些才能讓嫩薑更入味好吃喔!

5.食譜示範的是少量製作, 因此採直接將梅汁倒入醃漬,

   若是大量醃漬,建議浸泡的湯汁煮過放涼後再用為佳~