Madeleine的生活札記

將這兩種充滿著熱帶風情的鳳梨和百香果.混搭煮成果醬,香氣非常迷人。

甜蜜中帶些百香果微微的酸香氣息..用來搭配紅茶或是水果茶尤其對味。好香~ 

<食材>

鳳梨(去皮後淨重)約550g
百香果肉200g
糖(二砂.冰糖.水麥芽糖皆可)250g
檸檬汁50ml

<作法>

備齊所有食材~若買已切好的鳳梨,再改刀切成小丁狀,百香果洗淨後取出果肉(汁)備用。

(希望口感更細緻者..可以先入果汁機中稍微攪打過再煮..)

糖(二砂.冰糖.水麥芽糖皆可)或混合使用亦可~但以冰糖或麥芽最佳。

果醬空瓶先行煮沸消毒5~10分鐘後瀝乾or烘乾備用。

將鳳梨+百香果肉放入煮鍋中,加入糖.檸檬汁拌勻..

(醃漬片刻或隔夜..或ㄧ兩個小時後立刻煮都可以~自己方便就好。)

上爐煮開後轉小火繼續煮..中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~

(★避免大火,以免焦底)~煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。

趁熱立刻將果醬舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中,蓋緊後倒扣放置~

倒扣放置除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~

讓未開封的果醬延長保存期限!! 冷卻後移入冰箱冷藏。