Madeleine的生活札記

自製手工果醬的有趣之處就是可以很隨興的自己組合搭配各種不同水果來做變化。紅肉李,吃來覺得有點酸..看著蘋果還有一些,於是決定將它們組合一起做果醬。紅肉李的艷紅色果肉,和蘋果混合後..讓煮好的果醬有了紅寶石般地美麗色彩～除了可口..更是賞心悅目~

<食材>
蘋果中型3顆約500g
紅肉李200g
檸檬1顆
水麥芽200g
細白砂糖50g

備齊所有食材~蘋果去皮去心切成細丁狀..紅肉李去籽切成細丁狀,檸檬榨汁備用。

(處理好的果肉,共560g左右)     ★果醬空瓶先行煮沸消毒後瀝乾or烘乾備用。

紅肉李和蘋果丁置於鍋中,倒入檸檬汁再加入冰糖麥芽拌一下靜置片刻再煮開..

(前一天先和糖醃漬靜置過更好,會更均勻入味)

煮開後轉小火繼續熬煮~避免大火,以免焦底!中間過程需不時地去攪動果醬,

若有浮沫須撈除。煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。

(若希望果醬是更細的果泥狀..可在中間過程用調理棒將顆粒打成泥狀繼續煮..)

煮好的果醬趁熱..將果醬舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中,蓋緊後倒扣放置。

★倒扣放置除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~

    讓未開封的果醬延長保存期限!! 

冷卻後可室溫陰涼處放置或移入冰箱冷藏。

自製果醬因不含防腐劑,若開封後須冷藏,且以乾淨無水無油的湯匙挖取以免變質。

★不一定非水麥芽不可,若無水麥芽,可全部使用冰糖or細砂糖也ok.